O Arroz à Valenciana é um prato tradicional da culinária espanhola que encanta com sua deliciosa mistura de sabores e cores vibrantes. Originário da região de Valência, esse prato é uma combinação perfeita de arroz, legumes, carnes e temperos, resultando em uma refeição completa e saborosa.
Para preparar o receita, comece refogando cebola e alho em azeite de oliva em uma paellera ou panela larga. Adicione pedaços de frango e linguiça defumada, deixando-os dourar e liberar seus sucos e sabores. Em seguida, acrescente pimentões picados e ervilhas, dando um toque colorido ao prato.
Adicione o arroz e misture bem, garantindo que todos os grãos fiquem revestidos com o tempero. Em seguida, adicione o caldo de legumes quente, suficiente para cobrir o arroz. Cozinhe em fogo médio-alto até que a maior parte do líquido seja absorvida pelo arroz.
Depois disso, reduza o fogo para médio-baixo e disponha os camarões, mexilhões e outros frutos do mar por cima do arroz. Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por alguns minutos até que os frutos do mar estejam cozidos.
Por fim, remova o papel alumínio e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com folhas de salsa fresca e fatias de limão para um toque de frescor e acidez.
Receita de Arroz à Valenciana
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz de grão curto (arroz próprio para paella)
- 200g de frango em pedaços (coxas ou peito)
- 200g de linguiça defumada, cortada em rodelas
- 200g de camarões médios, limpos e descascados
- 200g de mexilhões frescos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão amarelo, picado
- 1 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada, para decorar
- Fatias de limão, para servir
Lembre-se de que esses são os ingredientes básicos e você pode ajustar as quantidades de acordo com o número de porções que deseja preparar. Além disso, o arroz à Valenciana permite algumas variações, como adicionar outros frutos do mar, como polvo ou lula, de acordo com sua preferência.
Certifique-se de ter todos os ingredientes disponíveis antes de começar o preparo. Agora, vamos ao passo a passo para preparar o arroz à Valenciana!
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: Corte o frango em pedaços, a linguiça em rodelas e pique a cebola, o alho e os pimentões. Certifique-se de que os camarões estejam limpos e descascados.
- Aqueça o azeite: Em uma paellera ou panela larga, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio.
- Refogue o frango e a linguiça: Adicione o frango e a linguiça à panela e refogue até que estejam dourados e liberem seus sucos e sabores.
- Adicione a cebola e o alho: Adicione a cebola picada e o alho à panela e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
- Acrescente os pimentões e as ervilhas: Adicione os pimentões picados e as ervilhas à panela e refogue por alguns minutos, até que os legumes fiquem levemente macios.
- Adicione o arroz: Acrescente o arroz à panela e misture bem, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos com o tempero.
- Despeje o caldo de legumes: Despeje o caldo de legumes quente na panela, suficiente para cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe o arroz: Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a maior parte do líquido seja absorvida pelo arroz. Não mexa o arroz durante o cozimento para evitar que ele fique empapado.
- Adicione os camarões e os mexilhões: Coloque os camarões e os mexilhões sobre o arroz, pressionando-os levemente para que fiquem parcialmente submersos. Cubra a panela com papel alumínio.
- Cozinhe os frutos do mar: Reduza o fogo para médio-baixo e deixe os frutos do mar cozinharem no vapor por alguns minutos, até que os camarões fiquem rosados e os mexilhões se abram. Descarte qualquer mexilhão que permaneça fechado após o cozimento.
- Deixe o arroz descansar: Remova o papel alumínio e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a acentuar os sabores e garantir a consistência ideal do arroz.
- Decore e sirva: Antes de servir, decore o arroz com salsa fresca picada e sirva acompanhado de fatias de limão para adicionar um toque cítrico ao prato.
O arroz à Valenciana é um prato para ser apreciado em boa companhia. Sirva-o diretamente da panela ou da paellera para manter a apresentação autêntica e encante seus convidados com essa deliciosa mistura de sabores e cores da culinária espanhola. Buen provecho!
Dicas para preparar o Arroz à Valenciana
- Escolha o arroz adequado: Utilize arroz de grão curto, também conhecido como arroz próprio para paella, para obter a consistência e textura corretas no prato.
- Utilize ingredientes frescos: Opte por ingredientes frescos e de qualidade, como frango, linguiça, camarões e mexilhões, para garantir sabores intensos e uma experiência gastronômica autêntica.
- Prepare o caldo de legumes caseiro: Se possível, prepare um caldo de legumes caseiro para utilizar no preparo do arroz. Isso realçará o sabor do prato. Caso não tenha tempo, um caldo de legumes de boa qualidade pronto também pode ser utilizado.
- Equilibre os temperos: Ajuste a quantidade de sal e pimenta de acordo com seu paladar. Lembre-se de que alguns ingredientes, como a linguiça defumada, já podem ser salgados, então tome cuidado para não exagerar.
- Mantenha o fogo adequado: Durante o cozimento do arroz, mantenha o fogo médio-alto para garantir que o líquido seja absorvido de forma adequada. Reduza o fogo para médio-baixo ao adicionar os frutos do mar, para que cozinhem no vapor de maneira delicada.
- Decore com limão: Sirva o arroz à Valenciana com fatias de limão ao lado. Esprema um pouco de limão sobre o prato antes de comer para realçar os sabores e adicionar um toque de frescor.
- Não mexa o arroz em excesso: Evite mexer o arroz em demasia durante o cozimento, para não soltar muito amido e deixá-lo empapado. Isso também ajudará a formar uma “socarrat”, uma crosta dourada no fundo da paellera, que é muito apreciada.
- Aproveite a paellera: Se tiver uma paellera tradicional, utilize-a para cozinhar o arroz à Valenciana. Ela ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme, proporcionando uma textura e sabor característicos ao prato. Caso não possua uma paellera, uma panela larga com fundo grosso também funcionará.
Lembre-se de saborear o arroz à Valenciana em boa companhia, compartilhando a tradição e a alegria da culinária espanhola. Desfrute dessa mistura de sabores e cores que tornam esse prato tão especial e memorável.
