Risoto de aspargos verdes com presunto cru

O Risoto de Aspargos Verdes com Presunto Cru é uma combinação perfeita de sabores delicados e salgados. Os aspargos trazem um sabor fresco e textura crocante ao risoto, enquanto o presunto cru adiciona um toque salgado e umami.

O arroz arbóreo é cozido lentamente em caldo de legumes, absorvendo os sabores dos ingredientes e resultando em uma textura cremosa e reconfortante. É uma receita sofisticada e deliciosa, perfeita para impressionar seus convidados ou desfrutar como uma refeição especial.

Receita de Risoto de Aspargos Verdes com Presunto Cru 

Ingredientes

• 1 maço de aspargos verdes frescos
• 200g de presunto cru fatiado
• 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• ½ xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com o número de pessoas a serem servidas e suas preferências pessoais.

Modo de preparo 

1. Lave os aspargos e corte as pontas fibrosas. Corte os talos em pedaços pequenos, reservando as pontas inteiras para decorar.
2. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes em fogo médio-baixo. Mantenha-o aquecido durante todo o preparo do risoto.
3. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para revestir os grãos de arroz no azeite. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo constantemente.
5. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. À medida que o caldo é absorvido, adicione mais caldo e continue mexendo.
7. Enquanto o risoto cozinha, em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pedaços de aspargos (exceto as pontas) e refogue por alguns minutos até ficarem macios, mas ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Quando o risoto estiver quase no ponto desejado (aproximadamente 15-20 minutos), adicione as pontas de aspargos e continue adicionando caldo e mexendo.
9. Quando o arroz estiver al dente (macio, mas ainda com uma leve resistência ao dente) e o risoto estiver cremoso, adicione os aspargos refogados, o queijo parmesão ralado e a manteiga. Misture bem até que o queijo derreta e os ingredientes estejam incorporados.
10. Retire a panela do fogo e deixe o risoto descansar por alguns minutos, coberto, para que os sabores se misturem.
11. Na hora de servir, coloque o risoto nos pratos e coloque fatias de presunto cru por cima. Se desejar, polvilhe um pouco mais de queijo parmesão ralado.

Sirva o risoto de aspargos verdes com presunto cru imediatamente, apreciando a combinação de sabores frescos e salgados. É uma opção elegante e saborosa que certamente agradará a todos.

Dicas para preparar o Risoto de Aspargos Verdes com Presunto Cru 

1. Use aspargos frescos: Opte por aspargos verdes frescos e de boa qualidade para obter o melhor sabor e textura no risoto.
2. Corte os aspargos corretamente: Lembre-se de cortar as pontas fibrosas dos aspargos e reservá-las para decorar o prato. Corte os talos em pedaços pequenos para cozinhar junto com o arroz.
3. Cozinhe o arroz corretamente: Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente, para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme e absorva os sabores do caldo.
4. Mantenha o caldo quente: Mantenha o caldo de legumes aquecido em fogo baixo ou em banho-maria enquanto prepara o risoto. Isso ajudará a manter a temperatura constante e acelerar o cozimento do arroz.
5. Ajuste os temperos: Prove o risoto durante o cozimento e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione sal e pimenta a gosto, mas lembre-se de que o presunto cru já é salgado, então tome cuidado para não exagerar no sal.
6. Decore com presunto cru: Na hora de servir, coloque fatias de presunto cru por cima do risoto para adicionar um toque salgado e decorativo ao prato.
7. Experimente outras variedades de queijo: Se preferir, você pode experimentar outras opções de queijo, como queijo de cabra ou queijo pecorino, para dar um toque diferente ao risoto.
8. Sirva imediatamente: O risoto é melhor apreciado assim que é preparado, quando está quente e cremoso. Sirva-o imediatamente para garantir a melhor experiência gastronômica.

Aproveite o risoto de aspargos verdes com presunto cru, uma combinação sofisticada e deliciosa que certamente será um sucesso na sua mesa.