Fazer queijo mussarela caseiro requer cuidado e atenção aos detalhes de temperatura e tempo. O resultado é uma receita fresca, cremosa e deliciosamente versátil, perfeita para pizzas, sanduíches ou como acompanhamento em pratos.
O processo de produção de queijo mussarela caseiro permite personalização do sabor e textura, proporcionando um produto único, sem aditivos artificiais.
Queijo mussarela caseiro
Ingredientes:
- 4 litros de leite integral fresco
- 1/4 colher de chá de coalho líquido
- 1/4 colher de chá de fermento lácteo
- 1/4 colher de chá de cloreto de cálcio (opcional)
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Aqueça o leite em uma panela grande até atingir cerca de 35-40°C.
- Adicione o coalho líquido ao leite e mexa suavemente por alguns segundos.
- Cubra e deixe descansar por 30-40 minutos, até que o leite forme uma coalhada firme.
- Corte a coalhada em pedaços pequenos e aqueça lentamente até atingir 45-50°C, mexendo delicadamente.
- Desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Com uma escumadeira, retire a coalhada e coloque em uma peneira forrada com um tecido limpo.
- Deixe escorrer o soro por algumas horas, apertando delicadamente para drenar o excesso.
- Em uma panela com água quente, adicione sal e o fermento lácteo, mexendo até dissolver. Retire do fogo.
- Modele a coalhada drenada em bolas ou em formato de mussarela.
- Mergulhe as bolas na água quente por alguns segundos até ficarem elásticas e maleáveis, moldando conforme desejado.
- Arrefeça as bolas em água gelada.
Dicas:
- Mantenha a temperatura controlada durante o processo para obter uma textura ideal.
- O cloreto de cálcio pode ser usado para ajudar a garantir a consistência correta do queijo.
Embora seja uma receita desafiadora, o queijo mussarela caseiro recompensa com um sabor autêntico e fresco, proporcionando uma experiência gratificante para quem se aventura na arte da produção de queijos.
Esteja preparado para dedicar tempo e paciência ao fazer queijo mussarela em casa, pois a prática aperfeiçoa a técnica e o resultado final trará um sabor único e autêntico para suas receitas favoritas.
