Tagliatelle com Molho de Creme de Leite e Funghi Secchi

A receita de Tagliatelle com Molho de Creme de Leite e Funghi Secchi é uma criação que combina a sofisticação da cozinha italiana com ingredientes que trazem sabores intensos e texturas delicadas. Originária da região da Emília-Romanha, na Itália, a tradição da pasta fresca é enriquecida neste prato pela adição do molho cremoso de creme de leite e pela presença marcante do funghi secchi, um tipo de cogumelo desidratado que confere um toque de umami à preparação.

A culinária italiana é mundialmente famosa por suas massas frescas e molhos ricos em sabor. A combinação de ingredientes simples, mas de alta qualidade, é uma característica marcante desse tipo de cozinha. No caso do tagliatelle, uma massa longa e larga, a textura é fundamental para que o molho possa aderir de maneira satisfatória. A origem do tagliatelle remonta ao século XV, quando a receita foi supostamente criada para celebrar o casamento de um nobre local.

O funghi secchi, por sua vez, é uma adição que realça a profundidade de sabor do prato. A tradição de usar cogumelos em preparações culinárias é antiga e remonta a diferentes culturas. Os italianos têm um apreço especial por cogumelos, que são encontrados em abundância em muitas regiões do país. O funghi secchi, após ser hidratado, libera seus sabores concentrados e terrosos, que complementam perfeitamente o creme de leite e o tagliatelle.

Receita de Tagliatelle com Molho de Creme de Leite e Funghi Secchi 

Ingredientes

• 250g de tagliatelle
• 50g de funghi secchi
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo 

1. Hidrate o funghi secchi em água quente por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
2. Cozinhe o tagliatelle em água salgada conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados e refogue até dourarem.
4. Acrescente o funghi hidratado à frigideira e refogue por alguns minutos.
5. Despeje o vinho branco na frigideira e deixe cozinhar até reduzir pela metade.
6. Adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar ligeiramente.
7. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
8. Misture o tagliatelle cozido ao molho, garantindo que fique bem envolvido.
9. Sirva o tagliatelle com o molho em pratos individuais.
10. Finalize com queijo parmesão ralado e salsinha picada por cima.

Dicas para preparar a Tagliatelle com Molho de Creme de Leite e Funghi Secchi 

• O funghi secchi pode ser substituído por funghi porcini ou cogumelos frescos, caso prefira.
• Se preferir um molho mais leve, você pode substituir o creme de leite por creme de ricota ou iogurte grego.