O Risoto de Espargos com Queijo Parmesão é uma combinação irresistível de sabores, que une a cremosidade do arroz com a delicadeza dos espargos e a intensidade do queijo parmesão. Aqui estão os ingredientes necessários para preparar essa deliciosa receita.
Receita de Risoto de Espargos com Queijo Parmesão
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 maço de espargos frescos
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo
- Prepare os espargos: Lave-os bem e corte as pontas duras. Corte os talos em pedaços pequenos, deixando as pontas inteiras para decoração.
- Aqueça o caldo de legumes: Em uma panela, aqueça o caldo de legumes até ferver. Reduza o fogo para manter o caldo quente enquanto você prepara o risoto.
- Refogue os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam bem envolvidos no azeite.
- Deglace com vinho branco: Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja completamente absorvido pelo arroz.
- Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. À medida que o líquido é absorvido, adicione mais caldo e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, macio por fora e levemente firme por dentro. Isso geralmente leva cerca de 18-20 minutos.
- Adicione os espargos: Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento do risoto, adicione os pedaços de espargos, exceto as pontas. Eles vão cozinhar junto com o arroz.
- Finalize o risoto: Quando o arroz estiver no ponto certo, desligue o fogo e adicione as pontas de espargos, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que o queijo derreta e o risoto fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva: Sirva o risoto imediatamente, decorando com salsinha fresca picada por cima.
Dicas para preparar o Risoto de Espargos com Queijo Parmesão
- Utilize espargos frescos para garantir o sabor autêntico.
- O caldo de legumes pode ser caseiro ou de boa qualidade, em cubos dissolvidos em água quente.
- O ponto ideal do risoto é “al dente”, ou seja, com um pouco de resistência no centro.
- O queijo parmesão é fundamental para o sabor do risoto, então escolha um de boa qualidade e rale na hora.
