Tremoço, ou Lupinus albus, é uma receita que é consumida em muitas partes do mundo. Existem várias espécies de tremoço, mas a variedade mais comum para consumo humano é o tremoço-branco.
É conhecido por suas sementes comestíveis, que são frequentemente marinadas e consumidas como aperitivo em muitos países, especialmente em Portugal, Espanha e alguns países do Oriente Médio. As sementes de tremoço têm um sabor suave e são apreciadas por sua textura firme e carnuda.
As sementes da porção geralmente passam por um processo de cura para remover compostos amargos. Este processo envolve deixar as sementes de molho em água e mudar a água regularmente até que a amargura seja eliminada. Em seguida, as sementes são fervidas e podem ser armazenadas em solução salina até serem consumidas.
Ingredientes:
- Sementes de tremoço
- Água
- Sal
- Temperos a gosto (alho, vinagre, pimenta, etc.)
Modo de Preparo:
- Coloque as sementes de tremoço em uma tigela com água fria.
- Deixe de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Escorra as sementes e leve-as para ferver em água com sal por cerca de 20-30 minutos, ou até que fiquem macias.
- Escorra novamente e transfira para uma solução de água salgada por mais algumas horas ou durante a noite.
- Escorra as sementes, tempere a gosto e sirva como aperitivo.
Dicas:
- Certifique-se de que as sementes estejam bem curadas para remover a amargura.
- Experimente diferentes marinadas para variar o sabor.
- As sementes de tremoço podem ser armazenadas na geladeira por vários dias.
Valor Nutricional:
O tremoço é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, cálcio e magnésio. Além disso, é uma opção rica em antioxidantes e baixa em gordura, tornando-o uma escolha saudável para lanches.
Benefícios à Saúde:
O tremoço é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, que incluem a redução do colesterol, devido às suas fibras solúveis, e a capacidade de promover a saciedade devido à sua alta quantidade de proteína e fibras. Além disso, o tremoço contém compostos antioxidantes que podem ajudar a combater o estresse oxidativo no corpo.
Em resumo, é uma leguminosa versátil, apreciada em muitas partes do mundo devido ao seu sabor único e textura crocante. É frequentemente consumido como aperitivo, mas também pode ser adicionado a uma variedade de pratos para adicionar sabor e valor nutricional.
