O caldo de feijão é uma receita reconfortante, feito a partir do cozimento dos grãos de feijão até obter uma consistência cremosa e saborosa. O feijão cozido é então incorporado ao refogado, e água é adicionada para criar a consistência do caldo. Esse cozimento adicional permite que os sabores se fundam, resultando em um caldo encorpado e cheio de sabor.
Ao final, ajusta-se o tempero com sal, pimenta e adiciona-se cheiro-verde picado para finalizar, conferindo frescor ao prato. Visualmente, o caldo de feijão apresenta uma coloração marrom-avermelhada e uma textura cremosa, convidando a saborear cada colherada.
Caldo de feijão para 20 pessoas
Ingredientes:
- 1,5 kg de feijão carioca ou preto
- 500g de bacon em cubos
- 500g de linguiça calabresa em rodelas
- 4 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- 4 tomates picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água suficiente para cozinhar o feijão.
Modo de Preparo:
- Preparação do Feijão: Lave bem o feijão e coloque-o de molho em água por pelo menos 8 horas. Descarte a água do molho e leve o feijão para cozinhar em uma panela de pressão, coberto com água, até que esteja macio.
- Refogado Inicial: Em uma panela grande, doure o bacon e a linguiça até que soltem a gordura. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescentar Ingredientes: Adicione as folhas de louro, os tomates e refogue por alguns minutos. Coloque o feijão cozido, misture bem e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Cozimento Adicional: Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário, até obter um caldo encorpado.
- Finalização e Temperos: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. No final, adicione o cheiro-verde picado para finalizar.
Dicas:
- Variação de Carnes: Você pode adicionar outras carnes, como paio, costelinha defumada ou carne seca, para variar o sabor.
- Consistência do Caldo: Se preferir um caldo mais grosso, amasse um pouco do feijão durante o cozimento para engrossar naturalmente.
O caldo de feijão é um prato tradicional e reconfortante da culinária brasileira, conhecido por sua cremosidade e sabor marcante. Essa receita é ideal para servir um grande grupo, proporcionando um alimento quente e nutritivo.
O processo de preparo começa com o cozimento dos grãos de feijão, que são deixados de molho por algumas horas e depois cozidos até ficarem macios. Isso garante que o feijão esteja pronto para ser utilizado no caldo.
Na panela, o bacon e a linguiça são dourados, adicionando uma base rica em sabores. A cebola e o alho são refogados junto com outros temperos, como folhas de louro e tomates, adicionando camadas adicionais de sabor ao caldo.
Versátil, pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal, acompanhado de arroz branco e torresmo.
Em resumo, o caldo de feijão para 20 pessoas é uma opção saborosa e reconfortante, perfeita para reuniões familiares ou eventos. Seu sabor rico e sua versatilidade o tornam uma escolha popular, proporcionando uma experiência gastronômica tradicional e deliciosa.
