O creme de galinha com trigo é uma receita cremosa e reconfortante que combina pedaços de frango, trigo para quibe (ou triguilho), legumes e temperos. É uma receita versátil e deliciosa, frequentemente preparada em diferentes versões em várias culturas culinárias.
Os principais ingredientes incluem peitos de frango desossados, trigo para quibe (que é pré-cozido), cebola, alho, cenoura, aipo, caldo de galinha, manteiga, farinha de trigo, creme de leite e temperos como sal, pimenta e ervas a gosto. O trigo para quibe, que é comumente usado, fornece uma textura agradável e um sabor levemente terroso à sopa.
O processo de preparação geralmente envolve refogar cebola, alho e legumes em manteiga, adicionar o frango, o trigo pré-cozido e, em seguida, o caldo de galinha. A sopa é cozida até que o frango esteja macio, e depois um roux (mistura de manteiga e farinha de trigo) é usado para engrossar o creme. O creme de leite é adicionado para dar um toque de suavidade à sopa.
Creme de galinha com trigo
Ingredientes:
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 1 xícara de trigo para quibe
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em rodelas
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, ferva o trigo para quibe em água por 20 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.
- Adicione o frango desossado e cortado em pedaços à panela. Cozinhe até que o frango esteja dourado por fora.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e mexa bem para incorporar.
- Despeje o caldo de galinha na panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixe a sopa ferver e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que o frango esteja cozido.
- Adicione o trigo cozido à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Reduza o fogo e acrescente o creme de leite. Aqueça a sopa, mas não deixe ferver.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorado com salsa fresca.
Dicas:
- Escolha os Ingredientes Certos:
- Use peitos de frango desossados e sem pele para facilitar o corte e garantir uma carne mais tenra.
- Opte pelo trigo para quibe de boa qualidade, pois isso afetará a textura da sopa.
- Use caldo de galinha de qualidade ou faça o seu próprio a partir de vegetais e frango.
- Prepare os Ingredientes Antes de Começar:
- Pique todos os vegetais, como cebola, cenoura e aipo, antecipadamente para economizar tempo durante o cozimento.
- Tempere o frango com sal e pimenta antes de cozinhá-lo.
- Refogue os Vegetais Adequadamente:
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Isso dará à sopa um sabor rico.
- Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até que fiquem macios e a cebola fique translúcida. Isso ajuda a desenvolver sabores mais profundos.
- Adicione o Frango e o Trigo:
- Acrescente o frango à panela e cozinhe até que fique dourado de todos os lados.
- Em seguida, adicione o trigo para quibe pré-cozido e misture bem. Isso permite que o trigo absorva os sabores e fique macio.
- Cozinhe com Caldo de Galinha:
- Despeje o caldo de galinha na panela, cobrindo completamente o frango e o trigo.
- Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando até que o frango esteja totalmente cozido e o trigo esteja macio. Isso pode levar cerca de 20-30 minutos.
- Prepare um Roux:
- Enquanto a sopa está cozinhando, prepare um roux em uma panela separada. Isso é feito derretendo manteiga e misturando com farinha de trigo até formar uma pasta lisa.
- Cozinhe o roux por alguns minutos para eliminar o sabor da farinha crua.
- Engrosse o Creme:
- Adicione o roux à sopa cozida e misture bem. Isso ajudará a engrossar o creme.
- Continue cozinhando a sopa até que ela atinja a consistência desejada, mexendo constantemente.
- Cuide da Temperatura:
- Evite ferver a sopa após adicionar o creme de leite, pois isso pode fazer com que o creme coalhe.
- Aqueça o creme de leite na sopa, mas não deixe ferver.
- Tempere Adequadamente:
- Prove a sopa e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione sal, pimenta, ervas frescas (como salsa, cebolinha ou tomilho) e até mesmo uma pitada de noz-moscada para realçar o sabor.
- Sirva e Desfrute:
- Sirva o creme de galinha com trigo quente, acompanhado de pão crocante, torradas ou até mesmo croutons caseiros.
O creme de galinha com trigo é uma opção saborosa para os meses mais frios e pode ser personalizado com ervas frescas, como salsa ou cebolinha, para realçar o sabor. Pode ser servido como entrada, acompanhado de pão ou torradas, ou como prato principal.
Esta é apenas uma breve descrição do creme de galinha com trigo. Se você deseja uma receita mais detalhada ou informações específicas, sinta-se à vontade para perguntar.
