O doce de berinjela é uma receita surpresa para o paladar. A combinação inusitada de um vegetal normalmente associado a pratos salgados transforma-se em um doce agridoce que encanta os sentidos.
O processo de preparação é simples, porém requer tempo e cuidado para retirar o amargor da berinjela. O cozimento lento das berinjelas, junto com o açúcar e as especiarias, resulta em um doce com pedaços de berinjela macios e saborosos, envoltos em uma calda aromática e densa.
Doce de berinjela
Ingredientes:
- 4 berinjelas médias
- Suco de 3 limões
- 4 xícaras de açúcar
- 1 canela em pau
- Cravo-da-índia a gosto.
Modo de Preparo:
- Descasque e corte as berinjelas em cubos pequenos. Coloque-os em uma tigela com água e o suco dos limões por cerca de 1 hora para que percam o amargor.
- Escorra bem as berinjelas e coloque-as em uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Escorra novamente.
- Em uma panela limpa, adicione as berinjelas cozidas, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja o ponto de geleia.
- Mexa suavemente para não desmanchar as berinjelas. Quando a calda estiver densa e as berinjelas cristalizarem levemente, desligue o fogo.
- Deixe esfriar e armazene em potes esterilizados.
Dicas:
- Você pode adicionar nozes, amêndoas ou passas para uma textura mais crocante.
- Caso prefira, utilize cravo e canela em pó ao invés das versões em pau.
A canela e o cravo adicionam um toque especial, intensificando os aromas e conferindo um sabor característico ao doce. O equilíbrio entre o doce do açúcar e o leve amargor da berinjela cria uma experiência de sabor única.
O doce de berinjela pode ser servido como sobremesa, acompanhamento de queijos ou até mesmo como recheio de tortas e bolos. Sua versatilidade permite usá-lo de diversas maneiras na culinária, adicionando uma camada de sabor exótico e intrigante às receitas.
É uma opção interessante para quem busca novos sabores e aprecia a mistura de doce com um leve toque salgado. Uma experiência gastronômica incomum e memorável que vale a pena experimentar e apreciar.
