Risoto de cogumelos e espinafre sem glúten

Experimente a deliciosa combinação de cogumelos e espinafre neste Risoto sem glúten. Uma opção saudável e saborosa para refeições especiais.

O risoto de cogumelos e espinafre sem glúten é uma opção deliciosa e saudável para os apreciadores da culinária italiana. Combinando a cremosidade do risoto com a textura dos cogumelos e o sabor leve do espinafre, essa receita é uma explosão de sabores. Além disso, a ausência do glúten torna essa opção adequada para pessoas com restrições alimentares.

Prepare-se para desfrutar de um prato reconfortante e cheio de nutrientes.

Aqui está a receita do Risoto de Cogumelos e Espinafre Sem Glúten:

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 200g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji, champignon, etc.), fatiados
• 2 xícaras de espinafre fresco, picado
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga vegana para opção vegana)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou queijo vegano para opção vegana)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Adicione conchas do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre, e espere ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Repita esse processo até o arroz estar cozido, mas ainda al dente.
6. Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, refogue os cogumelos e o espinafre em um pouco de azeite até que estejam macios.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos, o espinafre e a manteiga ao risoto, mexendo bem para incorporar os ingredientes.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado.
10. Sirva o risoto de cogumelos e espinafre quente, decorado com salsinha fresca picada.

Esta receita pode ser adaptada para uma versão vegana, substituindo o queijo parmesão por uma opção vegana e utilizando manteiga vegana ou outro substituto.