Abobrinha recheada vegetariana

Abobrinha recheada vegetariana.
Abobrinha recheada vegetariana. Foto: Site/Minha Receita

A abobrinha recheada vegetariana é um prato que equilibra sabores e nutrientes de maneira deliciosa. As abobrinhas, transformadas em “barcos” repletos de um recheio colorido, são uma receita ao paladar.

A mistura de cebola, alho, pimentão, cenoura e cogumelos oferece uma explosão de sabores e texturas. A quinoa, rica em proteínas, se junta a esses vegetais, absorvendo os sucos e criando uma base nutritiva e reconfortante.

Abobrinha recheada vegetariana

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas médias
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara de cogumelos picados
  • 1 xícara de quinoa cozida (ou arroz, lentilha, etc.)
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • Queijo ralado (opcional)
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta e temperos a gosto
  • Salsinha picada para finalizar.

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa com cuidado para formar um “barco”.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  4. Adicione o pimentão, a cenoura e os cogumelos, cozinhando por alguns minutos até ficarem macios.
  5. Acrescente a polpa das abobrinhas picadas, a quinoa cozida e o tomate pelado. Tempere com sal, pimenta e outros temperos desejados.
  6. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até os sabores se combinarem.
  7. Distribua o recheio nas abobrinhas e coloque em uma assadeira. Se preferir, polvilhe queijo ralado por cima.
  8. Asse no forno por cerca de 25-30 minutos ou até que as abobrinhas estejam macias.
  9. Finalize com salsinha picada antes de servir.

Dicas:

  • Você pode variar os vegetais e grãos do recheio conforme seu gosto pessoal.
  • Adicione castanhas ou nozes picadas ao recheio para uma textura crocante.
  • Se quiser uma versão vegana, omita o queijo ou use queijo vegano.

Assadas no forno até que fiquem macias, as abobrinhas absorvem os sabores do recheio, tornando-se um prato aromático e reconfortante. O toque final de queijo ralado derrete e se mistura ao recheio, oferecendo uma camada de sabor extra.

Seja como um prato principal para um jantar leve ou como uma opção vegetariana em um evento especial, a abobrinha recheada vegetariana é uma escolha saudável e deliciosa que encanta pelo sabor e pela beleza no prato.

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