Berinjela no azeite

Berinjela no azeite
Berinjela no azeite. Foto: Site/DaliRec

Berinjela no azeite é uma receita preparada com berinjelas fatiadas e conservadas em azeite, geralmente com temperos e ervas, resultando em um saboroso antepasto ou acompanhamento.

As berinjelas são grelhadas, assadas ou fritas antes de serem cobertas com azeite, alho, pimenta, ervas como orégano e manjericão, e muitas vezes, são armazenadas em potes herméticos para melhorar o sabor ao longo do tempo. Esse prato é popular em várias culinárias mediterrâneas e pode ser servido como aperitivo, salada ou acompanhamento de pães e queijos.

Berinjela no azeite

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 2 pimentas vermelhas secas (opcional)
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  1. Lave e corte as berinjelas em fatias finas.
  2. Em uma peneira, coloque as fatias de berinjela e polvilhe sal por cima.
  3. Deixe as berinjelas descansarem na peneira por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de umidade e amargor.
  4. Enquanto as berinjelas descansam, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo baixo.
  5. Adicione o alho fatiado e as pimentas secas (se preferir um toque picante).
  6. Refogue o alho até que fique levemente dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.
  7. Após o descanso das berinjelas, enxágue-as em água corrente para remover o sal e seque-as bem com papel toalha.
  8. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela até que fiquem macias e douradas de ambos os lados.
  9. Disponha as fatias de berinjela em um recipiente de vidro ou cerâmica que tenha tampa.
  10. Polvilhe o orégano e o manjericão secos por cima das berinjelas.
  11. Despeje o azeite de oliva com o alho e as pimentas secas sobre as berinjelas.
  12. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe marinar por pelo menos 24 horas à temperatura ambiente.
  13. Após a marinada, verifique o tempero e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.
  14. As berinjelas no azeite estão prontas para servir.

Dicas:

  • Você pode ajustar a quantidade de alho, orégano, manjericão e pimenta de acordo com suas preferências pessoais.
  • É importante secar bem as berinjelas após o processo de salga para evitar que fiquem muito úmidas na marinada.
  • Certifique-se de usar um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética para a marinada, pois isso ajudará a preservar o sabor e a textura das berinjelas.
  • As berinjelas no azeite podem ser armazenadas por até duas semanas na geladeira. Quanto mais tempo marinar, mais saborosas ficarão.
  • Sirva como aperitivo, acompanhamento, em saladas ou como recheio para sanduíches e bruschettas.

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