Berinjela no azeite

Berinjela no azeite é uma receita preparada com berinjelas fatiadas e conservadas em azeite, geralmente com temperos e ervas, resultando em um saboroso antepasto ou acompanhamento.

As berinjelas são grelhadas, assadas ou fritas antes de serem cobertas com azeite, alho, pimenta, ervas como orégano e manjericão, e muitas vezes, são armazenadas em potes herméticos para melhorar o sabor ao longo do tempo. Esse prato é popular em várias culinárias mediterrâneas e pode ser servido como aperitivo, salada ou acompanhamento de pães e queijos.

Berinjela no azeite

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 pimentas vermelhas secas (opcional)
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e corte as berinjelas em fatias finas.
2. Em uma peneira, coloque as fatias de berinjela e polvilhe sal por cima.
3. Deixe as berinjelas descansarem na peneira por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de umidade e amargor.
4. Enquanto as berinjelas descansam, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo baixo.
5. Adicione o alho fatiado e as pimentas secas (se preferir um toque picante).
6. Refogue o alho até que fique levemente dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.
7. Após o descanso das berinjelas, enxágue-as em água corrente para remover o sal e seque-as bem com papel toalha.
8. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela até que fiquem macias e douradas de ambos os lados.
9. Disponha as fatias de berinjela em um recipiente de vidro ou cerâmica que tenha tampa.
10. Polvilhe o orégano e o manjericão secos por cima das berinjelas.
11. Despeje o azeite de oliva com o alho e as pimentas secas sobre as berinjelas.
12. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe marinar por pelo menos 24 horas à temperatura ambiente.
13. Após a marinada, verifique o tempero e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.
14. As berinjelas no azeite estão prontas para servir.

Dicas:

• Você pode ajustar a quantidade de alho, orégano, manjericão e pimenta de acordo com suas preferências pessoais.
• É importante secar bem as berinjelas após o processo de salga para evitar que fiquem muito úmidas na marinada.
• Certifique-se de usar um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética para a marinada, pois isso ajudará a preservar o sabor e a textura das berinjelas.
• As berinjelas no azeite podem ser armazenadas por até duas semanas na geladeira. Quanto mais tempo marinar, mais saborosas ficarão.
• Sirva como aperitivo, acompanhamento, em saladas ou como recheio para sanduíches e bruschettas.