O caldo verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular em regiões como o Minho. É preparado com couve-galega, batatas, cebolas, alho, azeite e chouriço, embora as variações possam ocorrer na receita.
A couve é geralmente cortada em tiras muito finas, o que a torna reconhecível. O caldo verde é uma sopa reconfortante e nutritiva, frequentemente servida com pedaços de chouriço ou linguiça por cima, e é uma iguaria apreciada tanto em Portugal como em outras partes do mundo.
Caldo verde tradicional
Ingredientes:
- 4 batatas médias
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 litro de água
- 250g de couve-galega (pode ser substituída por couve-manteiga)
- 100ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Linguiça ou chouriço (opcional, para acompanhar)
Modo de Preparo:
- Comece descascando as batatas e cortando-as em cubos médios.
- Em uma panela grande, leve ao fogo as batatas, a cebola e o alho, todos cortados em pedaços pequenos. Adicione a água e uma pitada de sal.
- Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente amassadas com um garfo, o que deve levar cerca de 20-30 minutos.
- Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare a couve-galega. Lave bem as folhas e corte-as em tiras finas. Reserve.
- Quando as batatas estiverem prontas, use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar tudo até obter um purê bem liso.
- Volte a sopa à panela em fogo médio. Adicione a couve-galega cortada e cozinhe por mais 5-10 minutos, até que a couve esteja macia.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione o azeite de oliva. Misture bem.
- Se desejar, prepare a linguiça ou chouriço. Você pode cozinhá-los à parte e servir por cima da sopa, ou cortá-los em rodelas finas e cozinhar diretamente na sopa.
- Sirva o Caldo Verde quente.
Dicas:
- O Caldo Verde é frequentemente servido com pão, que pode ser utilizado para mergulhar na sopa.
- Você pode variar a espessura da sopa adicionando mais ou menos água, de acordo com sua preferência pessoal.
- O uso de couve-galega é tradicional, mas se não a encontrar, a couve-manteiga pode ser uma alternativa adequada.
- Se preferir uma versão vegetariana, basta omitir o chouriço ou usar uma alternativa vegana.
- O azeite de oliva é um elemento importante para dar sabor ao caldo verde, então não economize na qualidade do azeite.
O Caldo Verde é uma sopa versátil e deliciosa, perfeita para os dias mais frios. Aproveite esta receita tradicional portuguesa e delicie-se com o sabor reconfortante deste prato.
