A polenta cozida é uma preparação culinária feita a partir de fubá de milho, cozido em água com temperos até obter uma consistência firme. Geralmente é servida em fatias ou cortada em pedaços e pode ser acompanhada por molhos, queijos ou carnes.
É uma receita tradicional em várias culinárias, como a italiana, brasileira e de outros países. A textura da polenta pode variar de macia a firme, dependendo da quantidade de líquido e tempo de cozimento. É uma alternativa versátil e saborosa para acompanhamentos ou pratos principais.
Polenta cozida
Ingredientes:
- 1 xícara de fubá de milho
- 4 xícaras de água
- Sal a gosto
- Azeite ou manteiga para untar (caso deseje fritar, grelhar ou assar a polenta)
- Ingredientes para o molho de sua escolha (sugestões: molho de tomate, ragu de carne, cogumelos, queijo, etc.)
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, leve 4 xícaras de água ao fogo. Adicione sal a gosto.
- Quando a água começar a ferver, adicione o fubá de milho, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo e cozinhando em fogo médio. À medida que a polenta cozinha, ela vai engrossar. O tempo de cozimento pode variar de 30 a 45 minutos, dependendo do tipo de fubá. Continue mexendo até que a polenta se afaste das laterais da panela e esteja bem cozida.
- Se desejar, você pode acrescentar queijo parmesão ralado ou manteiga para dar sabor extra à polenta. Ajuste o sal, se necessário.
- Se for consumir a polenta macia, ela está pronta para ser servida imediatamente, como acompanhamento para molhos ou carnes.
Para preparo da polenta frita, grelhada ou assada:
- Espalhe a polenta cozida em uma assadeira ou refratário untado com azeite ou manteiga. Deixe esfriar até ficar firme.
- Corte a polenta em pedaços ou fatias, conforme sua preferência.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga em fogo médio. Grelhe ou frite os pedaços de polenta até que fiquem dourados e crocantes de ambos os lados.
Dicas:
- Para obter uma polenta mais macia, use uma proporção maior de água. Para uma polenta mais firme, use menos água.
- Se a polenta endurecer enquanto você a prepara, adicione um pouco mais de água quente e continue mexendo até atingir a consistência desejada.
- A criatividade é bem-vinda ao servir polenta. Você pode cobri-la com molhos, como molho de tomate com manjericão, ragu de carne, cogumelos refogados, queijo derretido, ou o que preferir.
- A polenta frita, grelhada ou assada pode ser servida como aperitivo, petisco ou acompanhamento de carnes grelhadas.
- Polenta é um prato sem glúten e pode ser uma excelente opção para pessoas com restrições alimentares.
