Carne de Panela com Purê de Mandioquinha
-
ReceitasparaFamilia - 1 de agosto de 2023
- Carnes e Aves
ReceitasparaFamilia 
A Carne de Panela com Purê de Mandioquinha é uma combinação clássica e reconfortante da culinária brasileira. A carne é cozida lentamente em uma panela, tornando-se macia e cheia de sabor, enquanto o purê de mandioquinha complementa o prato com sua textura cremosa e delicada.
Essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar aconchegante, proporcionando uma verdadeira experiência gastronômica.
Essa Carne de Panela com Purê de Mandioquinha é uma opção de prato principal saboroso e reconfortante, perfeito para ser apreciado em dias mais frios ou quando se deseja uma refeição caseira e agradável. A combinação da carne macia com o purê cremoso de mandioquinha faz desse prato uma verdadeira delícia para o paladar.
A sua origem está associada à culinária brasileira. A carne de panela é uma técnica de preparo em que pedaços de carne são cozidos lentamente em uma panela com temperos e líquidos, resultando em uma carne macia e cheia de sabor. Já o purê de mandioquinha é uma variação do tradicional purê de batatas, utilizando mandioquinha (também conhecida como batata-baroa ou cenourinha-amarela) como ingrediente principal.
Embora não haja uma origem específica documentada para essa combinação de pratos, é provável que tenha surgido a partir da criatividade e regionalidade das cozinhas brasileiras. A carne de panela é um prato presente em diversas regiões do Brasil, assim como o purê de mandioquinha, que é muito apreciado especialmente no sul do país.
A combinação da carne de panela com o purê de mandioquinha cria um prato delicioso e reconfortante, que se tornou uma opção querida em muitos lares brasileiros. A mistura de sabores e texturas da carne macia com o purê cremoso resulta em uma experiência gastronômica agradável e caseira, ideal para momentos especiais em família ou com amigos.
Receita de Carne de Panela com Purê de Mandioquinha
Ingredientes
- 500g de carne (coxão mole, patinho ou outra de sua preferência) cortada em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 tomates médios picados
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de caldo de carne ou água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 500g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione a carne temperada à panela e sele os cubos em todos os lados até ficarem levemente dourados.
- Acrescente as cenouras, os tomates, as folhas de louro e o extrato de tomate à panela. Mexa bem para incorporar os sabores.
- Despeje o caldo de carne ou água suficiente para cobrir a carne e os legumes na panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que a carne esteja bem macia e se desfazendo.
- Enquanto a carne cozinha, prepare o purê de mandioquinha. Em uma panela separada, cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal até que fique macia.
- Escorra a mandioquinha cozida e, em seguida, amasse-a com um espremedor de batatas ou amassador manual.
- Leve a mandioquinha amassada de volta à panela em fogo baixo e acrescente o leite, a manteiga e a noz-moscada. Mexa até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Quando a carne estiver cozida e o molho reduzido e bem apurado, retire as folhas de louro da panela.
- Sirva a carne de panela acompanhada do delicioso purê de mandioquinha.
Dicas para preparar a Carne de Panela com Purê de Mandioquinha
- Marinar a carne antes de cozinhar pode realçar o sabor.
- Acompanhe com uma salada verde para equilibrar o prato.
