Carne na cerveja

Carne na cerveja
Carne na cerveja. Foto: Site/Sabores Anjimoto

A carne na cerveja é um prato saboroso e reconfortante que combina a suculência da carne com os aromas e sabores da cerveja. Geralmente feita com cortes de carne bovina, como acém, coxão mole ou músculo, essa receita se destaca pela sua simplicidade e riqueza de sabores.

Esta receita resulta em uma carne macia e suculenta, impregnada com os sabores robustos da cerveja, cebola e alho, tornando-se um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios. Experimente e surpreenda-se com a simplicidade e riqueza de sabores deste prato clássico!

Carne na cerveja

Ingredientes:

  • 1 kg de carne bovina em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cenouras em rodelas
  • 500 ml de cerveja (de sua preferência, mas uma cerveja mais encorpada costuma funcionar bem)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal e pimenta a gosto
  • Temperos opcionais, como louro, alecrim ou tomilho.

Modo de Preparo:

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne em fogo médio-alto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  3. Acrescente a carne de volta à panela e adicione as cenouras.
  4. Despeje a cerveja na panela, mexendo para deglazear o fundo e soltar os sabores caramelizados.
  5. Se desejar, adicione os temperos opcionais, como folhas de louro, alecrim ou tomilho, para aromatizar.
  6. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho encorpar.

Dicas:

  • Escolha uma cerveja que complemente os sabores da carne, evitando as muito amargas ou muito suaves, optando por uma cerveja mais encorpada.
  • Se preferir uma consistência mais espessa para o molho, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho dissolvida em um pouco de água fria nos últimos minutos de cozimento.
  • Sirva a carne na cerveja acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou pão fresco para aproveitar todo o molho delicioso.

A carne na cerveja é uma sinfonia de sabores que se desdobram ao longo de um cozimento lento e meticuloso. É uma experiência culinária que transcende o simples ato de cozinhar, mas sim uma imersão nos aromas e na riqueza de uma refeição reconfortante.

O processo começa com a escolha cuidadosa da carne. Cortes como acém, coxão mole ou músculo são selecionados, cada um prometendo uma textura e sabor únicos. Em cubos generosos, a carne é dourada em uma panela quente, liberando seus sucos e aromas profundos. O tempero com sal e pimenta sela os sabores, enquanto a carne é retirada para dar espaço ao próximo ato.

Na mesma panela, cebolas picadas e alho são delicadamente refogados. É nesse ponto que a dança dos aromas começa a se desenrolar, enchendo a cozinha com a promessa de um banquete. A carne retorna ao cenário, juntamente com rodela de cenouras, cada ingrediente adicionado com um propósito, contribuindo para a complexidade final do prato.

E então, a estrela da peça entra em cena: a cerveja. Com um borbulhar, a cerveja é derramada na panela, um líquido dourado que transformará tudo. Seu amargor suave e notas maltadas se misturam com a doçura da carne e o perfume das cebolas, criando um caldo que promete ser o coração desta experiência gastronômica.

Para aprofundar ainda mais os matizes, folhas de louro, alecrim ou tomilho podem ser adicionadas, trazendo nuances herbais que elevam o prato a outro patamar. A tampa é colocada sobre a panela, e o tempo se torna aliado nesse processo. Horas se passam lentamente, enquanto a carne absorve cada gota de sabor da cerveja, transformando-se em uma textura macia e suculenta.

Ao final, um molho encorpado abraça a carne, emanando um perfume irresistível. Servida sobre um leito de arroz branco ou acompanhada de purê de batatas, a carne na cerveja é mais do que uma refeição – é um convite para mergulhar nos prazeres simples da culinária, uma celebração de sabores que aquecem a alma e alimentam os sentidos.

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