Coxinha sem glúten

A coxinha sem glúten é uma receita desse salgado brasileiro clássico, substituindo a farinha de trigo por ingredientes sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata. A massa é moldada ao redor de um recheio suculento de frango desfiado, temperado com cebola, alho e salsinha.

A textura crocante da casquinha empanada contrasta com a maciez da massa, garantindo uma experiência sensorial deliciosa. O recheio de frango bem temperado complementa o sabor suave da massa, resultando em uma coxinha saborosa e livre de glúten.

Coxinha sem glúten

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de batata cozida e amassada
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• Sal a gosto.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar.

Empanar:

• Farinha de rosca sem glúten
• Ovos para empanar
• Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Massa:

1. Em uma panela, misture a batata amassada, a farinha de arroz, a fécula de batata, a manteiga ou óleo e o sal.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até formar uma massa firme e homogênea. Reserve.

Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo bem. Reserve.

Montagem:

1. Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio e molde no formato de coxinha.
2. Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca sem glúten.
3. Frite em óleo quente até dourarem.

Dicas:

• Mantenha a massa e o recheio bem frios para facilitar a montagem das coxinhas.
• Use um óleo quente para fritar as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
• As coxinhas podem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.

Ideal para celíacos e para aqueles que buscam opções mais saudáveis, a coxinha sem glúten oferece o prazer de saborear esse salgado tão querido na culinária brasileira, sem abrir mão do sabor e da textura característica.