Coxinha sem glúten

Coxinha sem glúten
Coxinha sem glúten. Foto: Site/Urbano Alimentos

A coxinha sem glúten é uma receita desse salgado brasileiro clássico, substituindo a farinha de trigo por ingredientes sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata. A massa é moldada ao redor de um recheio suculento de frango desfiado, temperado com cebola, alho e salsinha.

A textura crocante da casquinha empanada contrasta com a maciez da massa, garantindo uma experiência sensorial deliciosa. O recheio de frango bem temperado complementa o sabor suave da massa, resultando em uma coxinha saborosa e livre de glúten.

Coxinha sem glúten

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de batata cozida e amassada
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para refogar.

Empanar:

  • Farinha de rosca sem glúten
  • Ovos para empanar
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

Massa:

  1. Em uma panela, misture a batata amassada, a farinha de arroz, a fécula de batata, a manteiga ou óleo e o sal.
  2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até formar uma massa firme e homogênea. Reserve.

Recheio:

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
  2. Adicione o frango desfiado, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo bem. Reserve.

Montagem:

  1. Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio e molde no formato de coxinha.
  2. Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca sem glúten.
  3. Frite em óleo quente até dourarem.

Dicas:

  • Mantenha a massa e o recheio bem frios para facilitar a montagem das coxinhas.
  • Use um óleo quente para fritar as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
  • As coxinhas podem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.

Ideal para celíacos e para aqueles que buscam opções mais saudáveis, a coxinha sem glúten oferece o prazer de saborear esse salgado tão querido na culinária brasileira, sem abrir mão do sabor e da textura característica.

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