A esfiha assada é um deleite culinário que combina a maciez da massa com um recheio rico em sabores. A receita, levemente crocante por fora e macia por dentro, abriga um recheio irresistível. No recheio de carne, os sabores intensos da carne temperada com especiarias e ervas se misturam perfeitamente com a suculência dos tomates e a acidez sutil do limão.
Esfiha assada
Ingredientes:
Ingredientes da massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo vegetal
Ingredientes do recheio tradicional de carne:
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta síria (ou mistura de pimentas)
- Salsinha e hortelã picadas.
Modo de Preparo:
Modo de preparo da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione a água morna e o óleo. Misture até formar uma massa homogênea.
- Sovar a massa por cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica.
- Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Modo de preparo do recheio:
- Misture a carne moída, a cebola, os tomates, o suco de limão, o sal, a pimenta e as ervas.
- Deixe marinar por 30 minutos.
Montagem:
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato circular.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
- Feche as bordas, formando um formato de esfiha aberta ou fechada.
- Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até dourar.
Dicas:
- Varie o recheio usando queijos, vegetais ou opções vegetarianas com lentilhas ou espinafre.
- Experimente pincelar a esfiha com uma mistura de água e mel para dar brilho.
Cada mordida revela uma explosão de sabores mediterrâneos, onde a combinação de temperos como a pimenta síria, a salsinha e a hortelã cria uma sinfonia de aromas e gostos. A versatilidade desse prato permite adaptá-lo a diversos paladares, desde os que apreciam sabores mais picantes até os que preferem opções vegetarianas.
A esfiha assada é um símbolo da cozinha árabe, um convite à partilha e ao prazer de comer algo reconfortante e saboroso. Seja como um lanche rápido ou parte de uma refeição, a esfiha é uma delícia que transcende culturas, trazendo consigo o encanto das receitas tradicionais e o calor da hospitalidade oriental.
