O feijão vermelho com legumes é uma receita reconfortante e nutritiva, repleta de cores vibrantes e sabores ricos. A combinação do feijão vermelho, rico em proteínas e fibras, com uma variedade de legumes frescos proporciona uma explosão de nutrientes.
Cada garfada revela a textura macia do feijão vermelho contrastando com a crocância dos legumes. A mistura de temperos, como cominho, páprica e alho, cria uma base aromática que permeia cada pedaço de legume, realçando os sabores naturais.
Feijão vermelho com legumes
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão vermelho cozido
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Temperos a gosto: cominho, páprica, pimenta-do-reino, sal, salsinha ou coentro picado.
Modo de Preparo:
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione os legumes: Acrescente a cenoura, abobrinha e pimentão à panela e refogue por alguns minutos até que fiquem levemente macios.
- Incorpore o feijão e os temperos: Adicione o feijão vermelho já cozido à panela junto com os tomates picados. Tempere com cominho, páprica, pimenta-do-reino e sal a gosto.
- Cozinhe os legumes: Deixe os legumes e o feijão cozinharem juntos por cerca de 15-20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os sabores estejam bem incorporados e os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
- Finalize com ervas frescas: Ao final do cozimento, adicione salsinha ou coentro picado para um toque fresco de sabor.
- Sirva: Retire do fogo e sirva o feijão vermelho com legumes quente, acompanhado de arroz integral, quinoa ou até mesmo como um prato único.
Dicas:
- Variação de legumes: Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor, ou espinafre.
- Temperos adicionais: Para um toque extra de sabor, adicione uma folha de louro ou um pouco de pimenta vermelha moída.
- Conservação: Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 dias e também pode ser congelado para consumo posterior.
Este prato é uma opção versátil, podendo ser servido como acompanhamento para outros pratos principais ou como refeição completa, especialmente para quem busca uma opção vegetariana ou vegana rica em proteínas vegetais.
Além de ser uma explosão de sabores, o feijão vermelho com legumes é uma escolha inteligente para uma alimentação saudável e equilibrada, proporcionando não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma fonte nutritiva de energia para o corpo.
