Os muffins de espinafre são uma receita deliciosa de introduzir vegetais em um lanche ou café da manhã. Estes muffins têm uma textura macia e úmida, com o sabor sutil do espinafre combinado com ingredientes que dão um toque extra de sabor, como queijo, cebola e alho.
A mistura de espinafre refogado adiciona umidade e uma cor vibrante aos muffins. A adição de queijo, cebola e alho proporciona um sabor mais robusto e um toque de profundidade ao conjunto. Esses muffins são uma opção versátil, perfeita para levar como lanche ou para um café da manhã nutritivo e saboroso.
Muffin de espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras de espinafre fresco picado
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 de xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta vermelha em flocos a gosto (opcional).
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel para muffins.
- Em uma frigideira, refogue o espinafre em fogo médio-alto por alguns minutos até murchar. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta-do-reino.
- Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e o azeite. Misture bem.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa até incorporar completamente.
- Acrescente o espinafre refogado, o queijo ralado, a cebola, o alho e os flocos de pimenta, se estiver usando. Misture até todos os ingredientes estarem combinados.
- Distribua a massa uniformemente nas forminhas de muffin.
- Asse por 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Se preferir uma versão mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha de aveia ou farinha integral.
- Experimente adicionar sementes de gergelim, girassol ou abóbora para um toque crocante.
- Varie os queijos utilizados para alterar o sabor do muffin. Queijos como parmesão, cheddar ou feta são boas opções.
Além de serem uma ótima maneira de incluir vegetais na dieta, esses muffins podem ser facilmente adaptados com ingredientes adicionais para atender aos gostos individuais. São uma opção prática e deliciosa para refeições rápidas ou para levar em um picnic. A combinação de sabores e a praticidade tornam esses muffins de espinafre uma escolha saudável e saborosa para qualquer ocasião.
