A paella vegana é uma interpretação vibrante e saborosa do prato espanhol clássico. Repleta de cores e aromas, esta receita sem ingredientes de origem animal mantém a essência e a autenticidade da paella, oferecendo uma explosão de sabores provenientes dos vegetais frescos e temperos cuidadosamente selecionados.
Cada garfada revela a textura macia do arroz, combinada com a sutileza dos vegetais refogados e o aroma envolvente do açafrão e da páprica defumada. A salsinha fresca acrescenta um toque de frescor, enquanto o limão adiciona um toque cítrico que realça todos os sabores da paella.
Paella vegana
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz para paella
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 xícara de tomate picado
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- Limão cortado em quartos para servir.
Modo de Preparo:
- Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os pimentões e os cogumelos. Refogue por alguns minutos até que comecem a amolecer.
- Acrescente o arroz à frigideira e misture bem, garantindo que todos os grãos estejam cobertos pelo azeite e pelos vegetais.
- Adicione o tomate picado, o açafrão-da-terra, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa para combinar todos os ingredientes.
- Despeje o caldo de legumes na frigideira, distribuindo-o uniformemente sobre o arroz. Deixe ferver e depois reduza o fogo para cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
- Quando estiver pronto, desligue o fogo, cubra a paella com um pano limpo e deixe descansar por alguns minutos.
- Antes de servir, polvilhe salsinha picada por cima e sirva com quartos de limão para espremer sobre a paella.
Dicas:
- Você pode adicionar outros vegetais, como ervilhas, alcachofras ou feijão-branco, para incrementar o sabor e a textura.
- O açafrão é essencial para dar a cor e o sabor característico da paella, mas se não tiver, pode usar açafrão-da-índia ou colorau.
- Use uma paellera tradicional ou uma frigideira grande para garantir que o arroz cozinhe de maneira uniforme.:
Este prato vegano é uma celebração de ingredientes simples e saudáveis, transformados em uma experiência gastronômica reconfortante e deliciosa. A paella vegana é uma opção versátil e convidativa para compartilhar momentos especiais à mesa, oferecendo um verdadeiro festival de sabores mediterrâneos em cada porção.
