Panetone é uma das delícias tradicionais do Natal, mas muitas vezes contém ingredientes com glúten e lactose que podem ser problemáticos para pessoas com restrições alimentares. No entanto, é possível desfrutar do sabor incrível do panetone sem glúten e sem lactose com uma receita adaptada. Vamos aprender como fazer essa versão especial.
Panetone sem Glúten e sem Lactose
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de goma xantana (espessante)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de essência de panetone (ou essência de baunilha)
- 1 xícara de frutas cristalizadas (verifique se são sem glúten)
- 1 xícara de uvas-passas (verifique se são sem glúten)
- Açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo:
- Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, sal e goma xantana.
- Ingredientes Líquidos: Em outra tigela, misture os ovos, óleo vegetal, água morna e essência de panetone.
- Combinação de Ingredientes: Adicione a mistura de ingredientes líquidos à mistura de ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
- Adição de Frutas: Incorporar as frutas cristalizadas e as uvas-passas na massa. Certifique-se de que as frutas estejam bem distribuídas.
- Colocação na Forma: Transfira a massa para uma forma de panetone sem glúten, que pode ser encontrada em lojas de produtos para celíacos ou usando uma forma de papel própria para panetone. Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 30 minutos.
- Pré-aquecimento e Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o panetone ao forno e asse por aproximadamente 40-45 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfriamento: Retire o panetone do forno e deixe-o esfriar completamente antes de desenformar.
- Decoração (Opcional): Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do panetone para decorar.
Dicas:
- Certifique-se de que todas as frutas cristalizadas e uvas-passas usadas sejam sem glúten e sem lactose.
- Se preferir, você pode substituir o açúcar por um adoçante adequado para a dieta sem açúcar.
- A goma xantana ajuda a dar elasticidade à massa, o que é importante na ausência do glúten.
Agora você pode desfrutar de um delicioso panetone sem glúten e sem lactose, perfeito para pessoas com restrições alimentares, como celíacos ou intolerantes à lactose. Este pão doce de Natal é uma opção saborosa para compartilhar com amigos e familiares durante a temporada festiva.
