O Peru de Natal é uma das estrelas da ceia natalina em muitas culturas ao redor do mundo. Preparar um peru suculento e saboroso pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com a receita certa e algumas dicas úteis, você pode impressionar seus convidados com um prato incrível. Aqui está uma receita básica para fazer um delicioso Peru de Natal.
Peru de Natal
Ingredientes:
- 1 peru inteiro (tamanho adequado para o número de convidados)
- Sal e pimenta a gosto
- Manteiga ou azeite de oliva
- Ervas frescas, como alecrim, tomilho e sálvia
- Alho picado
- Limão ou laranja (para recheio)
- Legumes, como cenouras, cebolas e aipo (para o fundo da assadeira)
- Caldo de galinha ou caldo de legumes
- Papel alumínio
Modo de Preparo:
- Preparação do Peru:
- Certifique-se de que o peru esteja completamente descongelado, se for congelado. Isso pode levar vários dias na geladeira.
- Lave o peru em água fria e seque-o com papel toalha.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere o Peru:
- Esfregue o peru com sal e pimenta, tanto por dentro quanto por fora.
- Sob a pele do peru, coloque pequenos pedaços de manteiga ou regue com azeite de oliva para manter a carne suculenta.
- Coloque ervas frescas (alecrim, tomilho e sálvia) e alho picado sob a pele e dentro da cavidade do peru.
- Coloque um limão ou laranja cortado em pedaços na cavidade do peru para dar sabor.
- Amarre as pernas do peru com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
- Montagem da Assadeira:
- Coloque uma cama de legumes (cenouras, cebolas, aipo) no fundo de uma assadeira grande. Isso eleva o peru, evita que grude no fundo da assadeira e adiciona sabor ao molho.
- Assar o Peru:
- Coloque o peru na assadeira sobre a cama de legumes.
- Regue o peru com caldo de galinha ou caldo de legumes para mantê-lo úmido durante o cozimento.
- Cubra o peru com papel alumínio para evitar que a pele queime no início do cozimento.
- Asse no forno pré-aquecido, calculando cerca de 20 minutos por quilo, ou siga as instruções do fabricante do peru.
- No meio do cozimento, retire o papel alumínio para dourar a pele.
- Verificação da Temperatura:
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do peito e da coxa. Deve atingir cerca de 74°C no peito e 82°C na coxa.
- Descanso:
- Retire o peru do forno e deixe-o descansar por pelo menos 20-30 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.
- Preparação do Molho:
- Enquanto o peru descansa, você pode fazer um molho delicioso usando os sucos da assadeira. Engrosse o molho com amido de milho dissolvido em água, se necessário.
- Servir:
- Fatie o peru e sirva com o molho, acompanhamentos tradicionais como batatas, legumes, molho de cranberry e farofa.
Dicas:
- Planeje o tempo de cozimento com antecedência, pois um peru pode levar várias horas para assar completamente.
- Use um termômetro de carne para garantir que o peru esteja cozido adequadamente e seguro para consumo.
- Adicione seus próprios toques pessoais à receita, como recheios de ervas ou frutas, para personalizar o sabor do seu Peru de Natal.
Com esta receita, você estará preparado para criar um Peru de Natal delicioso e suculento que irá encantar todos os seus convidados. Lembre-se de que o segredo para um peru perfeito é a paciência e a atenção aos detalhes durante o processo de cozimento. Feliz Natal!
