Picadinho com quiabo

O picadinho com quiabo é uma receita da culinária brasileira. A carne macia e suculenta, cozida com temperos saborosos, combina perfeitamente com o quiabo, que adiciona uma textura única e um toque vegetal ao prato.

Os sabores se fundem, criando um caldo rico e aromático que envolve cada pedaço de carne e quiabo. O resultado é um prato reconfortante, cheio de sabor e com um toque caseiro que evoca memórias afetivas. É uma opção nutritiva e deliciosa que aquece o coração e alimenta a alma.

Ingredientes:

500g de carne (patinho, coxão mole ou outra de sua preferência) em cubos
300g de quiabo fresco, lavado e cortado em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente a carne em cubos e refogue até dourar por todos os lados.
Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta, e deixe refogar por alguns minutos até os tomates desmancharem.
Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos após pegar pressão.
Enquanto a carne cozinha, em outra panela, refogue o quiabo cortado em rodelas em um pouco de óleo ou azeite até que ele perca a viscosidade.
Após a carne estar cozida, misture o quiabo com a carne na panela de pressão, sem deixar o quiabo desmanchar, e cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem misturado e os sabores se incorporem.
Finalize com cheiro-verde picado e ajuste os temperos, se necessário.

Dicas:

Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode cortá-lo e deixá-lo de molho em água com um pouco de vinagre antes de cozinhar.
Se preferir uma versão mais light, retire a gordura da carne antes de cozinhar.
Sirva com arroz branco, feijão e uma farofa para acompanhar.

O picadinho com quiabo é uma celebração da simplicidade e do sabor reconfortante da culinária brasileira. Começando com cubos de carne, seja patinho, coxão mole ou outra de sua preferência, esse prato se transforma em uma mistura de texturas e sabores marcantes.

O preparo começa com o refogado clássico de cebola e alho, onde a base aromática começa a criar uma sinfonia de aromas tentadores. A carne, cortada em pedaços pequenos, é adicionada e selada, liberando seus sucos e criando uma camada dourada que se tornará a essência do prato.

Em seguida, os tomates frescos entram em cena, adicionando um toque de acidez e umidade à mistura, transformando-a em um ensopado saboroso. Essa combinação é levada à pressão para um cozimento rápido e eficiente, resultando em uma carne macia e suculenta que absorveu os sabores dos temperos.

Enquanto a carne cozinha, o quiabo entra em jogo. Cortado em rodelas, é refogado separadamente para reduzir sua viscosidade, realçando seu sabor único e sua textura crocante. Esse processo ajuda a preservar a integridade do quiabo, mantendo-o firme e delicioso.

Quando a carne está perfeitamente cozida, o quiabo é incorporado, criando uma sinergia de sabores e texturas. O quiabo absorve o caldo aromático da carne, tornando-se macio e oferecendo uma contraposição incrível à textura da carne.

O toque final, o cheiro-verde picado, adiciona frescor e aroma, elevando ainda mais a experiência sensorial desse prato brasileiro tão tradicional.

O picadinho com quiabo é um convite à mesa, trazendo não apenas um banquete para o paladar, mas também memórias e histórias compartilhadas em torno da comida. É a representação da comida de alma, capaz de nutrir e aquecer corações. Essa combinação de ingredientes simples, cuidadosamente cozidos e temperados, oferece não apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que acaricia os sentidos e proporciona um prazer inigualável em cada garfada.

É uma jornada de sabores familiares, um prato que evoca o conforto do lar e a simplicidade da comida bem feita. Uma refeição que transcende o momento presente, conectando gerações através de uma receita tão querida e tão deliciosa.

Picadinho com quiabo