Risoto de Funghi com Queijo Parmesão

Para preparar o Risoto de Funghi com Queijo Parmesão, comece refogando cebola picada em azeite de oliva até ficar macia e translúcida. Adicione os cogumelos funghi secos hidratados e picados, refogando por alguns minutos até que estejam macios e liberem seus aromas.

Em seguida, adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos sejam envolvidos no azeite e temperos. Despeje o vinho branco e deixe-o evaporar, intensificando os sabores do risoto.

Agora, comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo constantemente e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, com uma textura cremosa e levemente firme no centro.

Para finalizar a receita, desligue o fogo e acrescente manteiga e queijo parmesão ralado, mexendo bem até obter uma consistência cremosa e o queijo se incorporar ao risoto. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Receita de Risoto de Funghi com Queijo Parmesão

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 30g de cogumelos funghi secos
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser caseiro ou em cubos dissolvidos em água quente)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar
• Salsa fresca picada para decorar

Certifique-se de escolher ingredientes frescos e de boa qualidade para obter melhores resultados no seu risoto. Você pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade desejada e o seu gosto pessoal.

Modo de preparo 

1. Em uma tigela, coloque os cogumelos funghi secos e cubra-os com água quente. Deixe-os hidratar por cerca de 20 minutos. Após a hidratação, escorra-os e pique-os em pedaços menores.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, até liberar seu aroma.
4. Acrescente os cogumelos funghi hidratados e picados à panela e refogue por alguns minutos, até que estejam macios.
5. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolver os grãos no azeite e temperos, por cerca de 2 minutos.
6. Despeje o vinho branco na panela e deixe-o evaporar completamente, mexendo constantemente.
7. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo constantemente e aguardando até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, cremoso por fora e ainda ligeiramente firme no centro. Isso geralmente leva de 20 a 25 minutos.
8. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado ao risoto. Mexa bem até que a manteiga derreta e o queijo se incorpore ao risoto, deixando-o cremoso e rico em sabor.
9. Prove o risoto e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva o risoto de funghi com queijo parmesão em pratos individuais, decorando com salsa fresca picada por cima.

Desfrute do risoto de funghi com queijo parmesão enquanto está quente, apreciando a combinação de sabores intensos e a textura cremosa do arroz. É um prato sofisticado e delicioso que certamente irá agradar a todos ao redor da mesa.

Dicas para preparar o Risoto de Funghi com Queijo Parmesão

1. Escolha cogumelos funghi de qualidade: Opte por cogumelos funghi secos de boa procedência. Eles devem estar inteiros e sem sinais de umidade ou deterioração.
2. Hidrate corretamente os cogumelos: Certifique-se de hidratar os cogumelos funghi em água quente por tempo suficiente para que fiquem macios. Isso ajudará a realçar seu sabor e textura no risoto.
3. Use o caldo de legumes quente: Ao adicionar o caldo de legumes ao risoto, mantenha-o aquecido em fogo baixo. Isso ajudará a manter uma temperatura constante durante o cozimento, garantindo um resultado mais uniforme.
4. Adicione o caldo aos poucos: Ao acrescentar o caldo de legumes ao risoto, faça isso aos poucos, adicionando concha por concha. Isso permitirá que o arroz absorva gradualmente o líquido e ajuda a obter a textura cremosa característica do risoto.
5. Mantenha o risoto em fogo médio: Durante o processo de cozimento, mantenha o fogo em temperatura média. Isso ajudará a controlar o cozimento do arroz, evitando que fique empapado ou queimado no fundo da panela.
6. Mexa o risoto constantemente: Mexa o risoto continuamente enquanto adiciona o caldo de legumes. Isso ajuda a liberar o amido do arroz, resultando em uma textura cremosa e homogênea.
7. Ajuste a quantidade de queijo e manteiga: A quantidade de queijo parmesão e manteiga pode ser ajustada de acordo com o seu gosto pessoal. Se preferir um risoto mais cremoso, adicione um pouco mais de queijo e manteiga.
8. Sirva imediatamente: O risoto de funghi com queijo parmesão é melhor apreciado imediatamente após o preparo, enquanto está quente e cremoso. Isso garante a melhor experiência de sabor e textura.

Seguindo essas dicas, você estará no caminho certo para preparar um delicioso risoto de funghi com queijo parmesão, com sabores intensos e uma textura cremosa. Aproveite essa combinação clássica e sofisticada de ingredientes e desfrute de uma refeição irresistível!