Salada de Quinoa com Abacate e Limão

Essa salada de quinoa com abacate e limão é refrescante, nutritiva e cheia de sabores vibrantes. A quinoa fornece proteínas, fibras e minerais, enquanto o abacate adiciona uma textura cremosa e gorduras saudáveis. O suco de limão traz um toque cítrico e ajuda a realçar os sabores dos ingredientes.

Essa salada é perfeita para refeições leves ou como uma opção vegetariana ou vegana para acompanhar outros pratos. Ela também pode ser levada em marmitas para o trabalho ou piqueniques. A combinação de ingredientes frescos e saudáveis torna essa salada uma escolha nutritiva e satisfatória.

Experimente esta receita e desfrute de uma salada de quinoa com abacate e limão deliciosa, que trará frescor e nutrientes ao seu dia-a-dia.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 abacate maduro, cortado em cubos
• Suco de 1 limão
• 1/2 cebola roxa, picada
• 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1/2 pepino, cortado em cubos
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, lave bem a quinoa e cozinhe-a em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macia e os grãos tenham absorvido a água. Escorra o excesso de água e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, coloque a quinoa cozida e adicione o abacate em cubos.
3. Regue com suco de limão para evitar que o abacate escureça.
4. Adicione a cebola roxa, o pimentão vermelho, o pepino e o coentro picado à tigela.
5. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem combinados.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
8. Deixe a salada descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.
9. Sirva a salada de quinoa com abacate e limão como acompanhamento ou como prato principal.