A salada de repolho japonês, conhecida como “kyabetsu sarada” em japonês, é um prato refrescante, crocante e repleto de sabores delicados e equilibrados. Com ingredientes simples, esta receita se destaca pela sua simplicidade e pela combinação única de texturas e aromas.
A salada de repolho japonês é uma explosão de frescor e sabor. Com suas tiras crocantes de repolho e cenoura, é uma mistura de tons verde-esbranquiçados e alaranjados que evocam uma harmonia visual. O molho, uma combinação de vinagre de arroz e óleo de gergelim, realça os vegetais, proporcionando uma mistura suave de doçura e acidez que se infiltra nas camadas vegetais.
Salada de repolho japonês
Ingredientes:
- 1 repolho japonês (também chamado de hakusai)
- 2 cenouras médias
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- Gergelim torrado para decorar (opcional).
Modo de Preparo:
- Comece lavando e secando bem o repolho japonês. Retire as folhas externas e corte-o ao meio. Remova o talo duro e corte as folhas em tiras finas.
- Descasque as cenouras e rale-as em tiras finas ou fatie-as bem finamente.
- Em uma tigela grande, misture o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar e o sal. Mexa bem até o açúcar dissolver.
- Adicione o repolho japonês e as cenouras à tigela com o molho. Misture tudo delicadamente, garantindo que o molho cubra uniformemente os vegetais.
- Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e os vegetais absorvam o molho.
Dicas:
- Você pode adicionar gergelim torrado por cima da salada antes de servir para dar um toque crocante e um sabor extra.
- Experimente ajustar a quantidade de açúcar, vinagre e sal de acordo com suas preferências pessoais. O equilíbrio entre doce, ácido e salgado é fundamental nesta salada.
- Se não encontrar repolho japonês, pode substituir por repolho comum, mas o sabor pode ser um pouco diferente.
A textura é um elemento-chave aqui, com o repolho mantendo sua crocância enquanto absorve sutilmente o molho, e as tiras de cenoura adicionando uma suavidade agradável ao conjunto. A adição opcional de gergelim torrado oferece pequenos estalos de sabor e uma leve nota de noz que complementa os vegetais.
Servida como acompanhamento ou como prato principal em dias quentes, esta salada é uma celebração simples, porém vibrante, da culinária japonesa, destacando a frescura e a simplicidade dos ingredientes.
