Carne de Panela com Mandioca e Legumes

A carne de panela com mandioca e legumes é uma receita tradicional da culinária brasileira que combina a suculência da carne cozida lentamente com a maciez da mandioca e a variedade de sabores dos legumes.

Essa combinação resulta em uma refeição reconfortante, perfeita para dias mais frios ou para aqueles momentos em que se deseja uma comida caseira e saborosa.

Receita de carne de panela com mandioca e legumes

Ingredientes

• 500g de carne bovina (coxão mole, patinho, acém) cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 batata-doce cortada em cubos
• 1 mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 chuchu cortado em cubos
• 1 pimentão picado (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 litro de caldo de carne (ou água)
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo 

1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
3. Doure os cubos de carne na panela, selando-os por todos os lados até que fiquem dourados e formem uma crosta saborosa.
4. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela, refogando até que fiquem macios e dourados.
5. Acrescente os tomates picados e refogue por alguns minutos, até que eles comecem a liberar seus sucos e fiquem macios.
6. Coloque as cenouras, a batata-doce, a mandioca, o chuchu e o pimentão (se estiver utilizando) na panela.
7. Adicione a folha de louro e o ramo de alecrim à panela, garantindo que os sabores se misturem bem.
8. Despeje o caldo de carne (ou água) suficiente para cobrir todos os ingredientes na panela.
9. Deixe a carne e os legumes cozinharem em fogo baixo por aproximadamente 1 a 1,5 horas, ou até que fiquem macios e a carne esteja desfiando.
10. Sirva a carne de panela com mandioca e legumes em pratos fundos, regando com o caldo do cozimento e polvilhando salsinha picada por cima.

Dicas para preparar a carne de panela com mandioca e legumes

• Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como abóbora, batata inglesa ou vagem.
• Para um caldo mais encorpado e saboroso, você pode dissolver um pouco de molho de tomate ou extrato de tomate no caldo de carne.