A berinjela recheada vegana é uma receita deliciosa e nutritiva, onde a berinjela se transforma em uma base suculenta para um recheio rico em vegetais e grãos. Ao ser assada, a berinjela adquire uma textura macia e absorve os sabores do recheio.
O recheio, com uma mistura de cebola, pimentão, tomate, cogumelos e quinoa (ou arroz), oferece uma combinação de sabores e texturas, enquanto os temperos adicionam profundidade ao prato. A finalização com queijo vegano, se escolhido, proporciona um toque cremoso e gratinado.
Berinjela recheada vegana
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- Azeite de oliva
- Cebola picada
- Pimentão vermelho picado
- Tomate picado
- Cogumelos picados
- Quinoa cozida (ou arroz)
- Temperos a gosto (orégano, páprica, cominho)
- Sal e pimenta
- Queijo vegano ralado (opcional)
- Salsinha fresca picada.
Modo de Preparo:
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes diagonais na polpa e regue com azeite.
- Asse as berinjelas em uma assadeira por cerca de 25 minutos a 200°C até ficarem macias.
- Enquanto isso, refogue a cebola, o pimentão, o tomate e os cogumelos em azeite até dourarem.
- Adicione a quinoa cozida (ou arroz) e os temperos, ajustando o sal e a pimenta.
- Retire as berinjelas do forno e, com cuidado, retire parte da polpa para criar espaço para o recheio.
- Misture a polpa retirada com o refogado de vegetais.
- Recheie as metades de berinjela com a mistura.
- Finalize com queijo vegano ralado por cima, se desejar, e asse por mais 10-15 minutos.
- Decore com salsinha fresca antes de servir.
Dicas:
- Deixe as berinjelas de molho em água com sal por 30 minutos antes de preparar para reduzir a amargura.
- Varie os vegetais e grãos conforme sua preferência.
- Se não for vegano, adicione queijo de sua escolha para um toque extra de sabor.
Essa receita é uma ótima maneira de aproveitar os sabores dos vegetais em um prato principal substancial e saudável. Versátil e adaptável, é uma escolha ideal para quem busca refeições mais leves, equilibradas e repletas de nutrientes.
A berinjela recheada vegana é não apenas um prato visualmente atrativo, mas também uma opção que agrada ao paladar, oferecendo uma explosão de sabores em cada garfada. É uma refeição completa que satisfaz tanto os adeptos de uma dieta vegana quanto os amantes de pratos recheados e reconfortantes.
