Berinjela recheada vegana

Berinjela recheada vegana
Berinjela recheada vegana. Foto: Site/homeit

A berinjela recheada vegana é uma receita deliciosa e nutritiva, onde a berinjela se transforma em uma base suculenta para um recheio rico em vegetais e grãos. Ao ser assada, a berinjela adquire uma textura macia e absorve os sabores do recheio.

O recheio, com uma mistura de cebola, pimentão, tomate, cogumelos e quinoa (ou arroz), oferece uma combinação de sabores e texturas, enquanto os temperos adicionam profundidade ao prato. A finalização com queijo vegano, se escolhido, proporciona um toque cremoso e gratinado.

Berinjela recheada vegana

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • Azeite de oliva
  • Cebola picada
  • Pimentão vermelho picado
  • Tomate picado
  • Cogumelos picados
  • Quinoa cozida (ou arroz)
  • Temperos a gosto (orégano, páprica, cominho)
  • Sal e pimenta
  • Queijo vegano ralado (opcional)
  • Salsinha fresca picada.

Modo de Preparo:

  1. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes diagonais na polpa e regue com azeite.
  2. Asse as berinjelas em uma assadeira por cerca de 25 minutos a 200°C até ficarem macias.
  3. Enquanto isso, refogue a cebola, o pimentão, o tomate e os cogumelos em azeite até dourarem.
  4. Adicione a quinoa cozida (ou arroz) e os temperos, ajustando o sal e a pimenta.
  5. Retire as berinjelas do forno e, com cuidado, retire parte da polpa para criar espaço para o recheio.
  6. Misture a polpa retirada com o refogado de vegetais.
  7. Recheie as metades de berinjela com a mistura.
  8. Finalize com queijo vegano ralado por cima, se desejar, e asse por mais 10-15 minutos.
  9. Decore com salsinha fresca antes de servir.

Dicas:

  • Deixe as berinjelas de molho em água com sal por 30 minutos antes de preparar para reduzir a amargura.
  • Varie os vegetais e grãos conforme sua preferência.
  • Se não for vegano, adicione queijo de sua escolha para um toque extra de sabor.

Essa receita é uma ótima maneira de aproveitar os sabores dos vegetais em um prato principal substancial e saudável. Versátil e adaptável, é uma escolha ideal para quem busca refeições mais leves, equilibradas e repletas de nutrientes.

A berinjela recheada vegana é não apenas um prato visualmente atrativo, mas também uma opção que agrada ao paladar, oferecendo uma explosão de sabores em cada garfada. É uma refeição completa que satisfaz tanto os adeptos de uma dieta vegana quanto os amantes de pratos recheados e reconfortantes.

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