Canjica sem leite condensado

A canjica sem leite condensado é uma receita saudável e sem açúcar dessa sobremesa tradicional brasileira, feita com milho branco cozido e adoçada de maneira alternativa. Ela é preparada com ingredientes como leite de coco, adoçantes naturais, canela e cravo, resultando em uma versão mais leve e adequada para pessoas que buscam evitar o consumo de açúcares refinados e produtos lácteos.

A canjica sem leite condensado mantém o sabor característico e a textura cremosa, oferecendo uma opção deliciosa para aqueles que desejam desfrutar desse prato sem comprometer a saúde e a dieta. É uma alternativa que se encaixa em dietas vegetarianas e veganas, além de ser uma escolha popular em festas juninas e outras celebrações tradicionais.

Canjica sem leite condensado

Ingredientes:

• 1 xícara de milho de canjica branca
• 4 xícaras de água (para o cozimento)
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de adoçante natural (como xilitol, eritritol ou stevia)
• 1 canela em pau
• 2 cravos-da-índia
• Uma pitada de sal
• Canela em pó (para polvilhar, opcional)

Modo de Preparo:

1. Hidratação da canjica: Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Certifique-se de cobrir bem com água, pois ela absorverá a umidade.
2. Cozimento: Após a hidratação, escorra a água da canjica e transfira-a para uma panela de pressão. Adicione as 4 xícaras de água e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20-30 minutos ou até que a canjica esteja macia. O tempo pode variar, dependendo do tipo da canjica e do fogão.
3. Preparo do leite de coco: Enquanto a canjica cozinha, você pode preparar o leite de coco se estiver usando coco fresco. Basta bater a carne do coco com água no liquidificador e coar para obter o leite. Se estiver usando leite de coco pronto, não é necessário esse passo.
4. Adoçagem: Quando a canjica estiver cozida e macia, adicione o leite de coco, o adoçante natural, a canela em pau, os cravos-da-índia e uma pitada de sal. Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. A canjica vai absorver os sabores e engrossar.
5. Consistência: A consistência pode ser ajustada de acordo com suas preferências. Se desejar mais líquida, adicione um pouco mais de leite de coco. Se preferir mais espessa, continue cozinhando até atingir a consistência desejada.
6. Servir: Retire a canela em pau e os cravos-da-índia antes de servir. A canjica pode ser servida quente ou fria, dependendo de sua preferência. Polvilhe canela em pó por cima, se desejar.

Dicas:

1. Se você quiser uma canjica com menos calorias, use um adoçante natural em vez de açúcar.
2. O leite de coco caseiro proporciona um sabor mais fresco, mas o leite de coco pronto também é uma opção conveniente.
3. Se você preferir uma canjica mais doce, ajuste a quantidade de adoçante natural de acordo com o seu gosto.
4. Essa canjica é naturalmente sem glúten e pode ser adaptada para atender a dietas vegetarianas e veganas, dependendo dos ingredientes utilizados.
5. Sirva a canjica como sobremesa, lanche ou prato principal, dependendo de suas preferências.
6. A canjica pode ser armazenada na geladeira por alguns dias. Aqueça antes de servir, se desejado.