Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos

A Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos é um prato clássico e reconfortante que combina a suculência da carne assada com um molho rico e saboroso à base de vinho tinto e cogumelos.

Essa receita é uma excelente opção para ocasiões especiais, festas ou para aqueles momentos em que se deseja saborear uma refeição mais sofisticada.

Receita de Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos 

Ingredientes

• 1 peça de carne para assar (como maminha, alcatra, filé mignon, etc.)
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos frescos (cogumelos champignon ou da sua preferência) fatiados
• 1 xícara de vinho tinto seco de boa qualidade
• 1 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
• Ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsa, etc.) para finalizar

Modo de preparo 

1. Preaqueça o forno a uma temperatura média-alta (aproximadamente 200°C).
2. Tempere a peça de carne com sal e pimenta, esfregando bem em todos os lados.
3. Aqueça um pouco de azeite ou óleo em uma panela grande que possa ir ao forno e sele a carne de todos os lados até ficar dourada. Retire a carne da panela e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
5. Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que fiquem macios e dourados.
6. Despeje o vinho tinto na panela e deixe cozinhar até que o álcool evapore um pouco e o líquido reduza.
7. Adicione o caldo de carne (ou caldo de legumes) e leve a mistura ao forno pré-aquecido.
8. Coloque a carne na panela com os cogumelos e o molho e asse até atingir o ponto de cozimento desejado. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo e tamanho da carne escolhida.
9. Retire a carne do forno e transfira-a para uma travessa, deixando-a descansar antes de fatiar.
10. Para o molho, leve a panela novamente ao fogão e adicione a manteiga. Se preferir um molho mais espesso, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos.
11. Cozinhe o molho em fogo médio até que engrosse levemente e, em seguida, ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
12. Finalize o molho com ervas frescas picadas, como tomilho, alecrim ou salsa, para realçar ainda mais os sabores.
13. Sirva a Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos fatiada, regada com o molho e acompanhada de batatas assadas, purê de batatas, legumes ou qualquer acompanhamento de sua preferência.

Essa deliciosa carne assada com molho de vinho e cogumelos é uma opção requintada e irresistível que agrada a todos os paladares. O sabor profundo e a textura macia da carne combinados com o molho aromático e cheio de sabor tornam essa receita uma verdadeira experiência gastronômica. Perfeito para momentos especiais ou para impressionar seus convidados com um prato digno de restaurante.

Dicas para preparar a  Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos 

1. Escolha uma boa peça de carne: Opte por cortes de carne macios e suculentos, como maminha, alcatra, filé mignon ou contrafilé. Certifique-se de retirar qualquer excesso de gordura ou membranas antes de assar.
2. Tempere com antecedência: Para realçar o sabor da carne, tempere-a com sal e pimenta pelo menos uma hora antes de assar. Se preferir, você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como alho, ervas secas ou marinadas.
3. Sela a carne: Antes de levar a carne ao forno, sele-a em uma panela quente com azeite ou óleo para selar os sucos e obter uma crosta dourada por fora, o que ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
4. Escolha cogumelos frescos: Opte por cogumelos frescos e de qualidade, como cogumelos champignon, shiitake ou porcini. Eles adicionam um sabor extra ao molho e complementam bem a carne.
5. Use um bom vinho tinto: Escolha um vinho tinto seco de boa qualidade para o molho. O vinho irá adicionar riqueza e complexidade ao sabor do prato.
6. Controle o cozimento da carne: Utilize um termômetro de cozinha para garantir que a carne seja assada ao ponto desejado. Diferentes cortes e tamanhos de carne exigem tempos de cozimento variados.
7. Aproveite os sucos da carne: Depois de assar a carne, deixe-a descansar antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta.
8. Engrosse o molho, se necessário: Se você preferir um molho mais espesso, dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água e adicione à panela, mexendo bem até atingir a consistência desejada.
9. Varie as ervas: Experimente diferentes ervas frescas, como tomilho, alecrim, salsa ou sálvia, para dar um toque especial ao molho.
10. Acompanhamentos: Sirva a carne assada com molho de vinho e cogumelos com acompanhamentos que complementem o prato, como batatas assadas, purê de batatas, legumes salteados ou uma salada fresca.

Com essas dicas em mente, você estará pronto para preparar uma Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos que certamente encantará seus convidados e tornará sua refeição verdadeiramente memorável. Bom apetite!