A Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos é um prato clássico e reconfortante que combina a suculência da carne assada com um molho rico e saboroso à base de vinho tinto e cogumelos.
Essa receita é uma excelente opção para ocasiões especiais, festas ou para aqueles momentos em que se deseja saborear uma refeição mais sofisticada.
Receita de Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos
Ingredientes
- 1 peça de carne para assar (como maminha, alcatra, filé mignon, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 200g de cogumelos frescos (cogumelos champignon ou da sua preferência) fatiados
- 1 xícara de vinho tinto seco de boa qualidade
- 1 xícara de caldo de carne ou caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
- Ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsa, etc.) para finalizar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a uma temperatura média-alta (aproximadamente 200°C).
- Tempere a peça de carne com sal e pimenta, esfregando bem em todos os lados.
- Aqueça um pouco de azeite ou óleo em uma panela grande que possa ir ao forno e sele a carne de todos os lados até ficar dourada. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que fiquem macios e dourados.
- Despeje o vinho tinto na panela e deixe cozinhar até que o álcool evapore um pouco e o líquido reduza.
- Adicione o caldo de carne (ou caldo de legumes) e leve a mistura ao forno pré-aquecido.
- Coloque a carne na panela com os cogumelos e o molho e asse até atingir o ponto de cozimento desejado. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo e tamanho da carne escolhida.
- Retire a carne do forno e transfira-a para uma travessa, deixando-a descansar antes de fatiar.
- Para o molho, leve a panela novamente ao fogão e adicione a manteiga. Se preferir um molho mais espesso, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos.
- Cozinhe o molho em fogo médio até que engrosse levemente e, em seguida, ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Finalize o molho com ervas frescas picadas, como tomilho, alecrim ou salsa, para realçar ainda mais os sabores.
- Sirva a Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos fatiada, regada com o molho e acompanhada de batatas assadas, purê de batatas, legumes ou qualquer acompanhamento de sua preferência.
Essa deliciosa carne assada com molho de vinho e cogumelos é uma opção requintada e irresistível que agrada a todos os paladares. O sabor profundo e a textura macia da carne combinados com o molho aromático e cheio de sabor tornam essa receita uma verdadeira experiência gastronômica. Perfeito para momentos especiais ou para impressionar seus convidados com um prato digno de restaurante.
Dicas para preparar a Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos
- Escolha uma boa peça de carne: Opte por cortes de carne macios e suculentos, como maminha, alcatra, filé mignon ou contrafilé. Certifique-se de retirar qualquer excesso de gordura ou membranas antes de assar.
- Tempere com antecedência: Para realçar o sabor da carne, tempere-a com sal e pimenta pelo menos uma hora antes de assar. Se preferir, você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como alho, ervas secas ou marinadas.
- Sela a carne: Antes de levar a carne ao forno, sele-a em uma panela quente com azeite ou óleo para selar os sucos e obter uma crosta dourada por fora, o que ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
- Escolha cogumelos frescos: Opte por cogumelos frescos e de qualidade, como cogumelos champignon, shiitake ou porcini. Eles adicionam um sabor extra ao molho e complementam bem a carne.
- Use um bom vinho tinto: Escolha um vinho tinto seco de boa qualidade para o molho. O vinho irá adicionar riqueza e complexidade ao sabor do prato.
- Controle o cozimento da carne: Utilize um termômetro de cozinha para garantir que a carne seja assada ao ponto desejado. Diferentes cortes e tamanhos de carne exigem tempos de cozimento variados.
- Aproveite os sucos da carne: Depois de assar a carne, deixe-a descansar antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne ainda mais suculenta.
- Engrosse o molho, se necessário: Se você preferir um molho mais espesso, dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água e adicione à panela, mexendo bem até atingir a consistência desejada.
- Varie as ervas: Experimente diferentes ervas frescas, como tomilho, alecrim, salsa ou sálvia, para dar um toque especial ao molho.
- Acompanhamentos: Sirva a carne assada com molho de vinho e cogumelos com acompanhamentos que complementem o prato, como batatas assadas, purê de batatas, legumes salteados ou uma salada fresca.
Com essas dicas em mente, você estará pronto para preparar uma Carne Assada ao Molho de Vinho e Cogumelos que certamente encantará seus convidados e tornará sua refeição verdadeiramente memorável. Bom apetite!
