A carne de sol desfiada é um prato que transborda tradição e sabor. Originária do Nordeste brasileiro, essa receita é conhecida pela sua textura macia e pelo toque defumado característico. O processo de dessalga permite um equilíbrio perfeito de sabores, tornando-a mais palatável e realçando suas nuances naturais.
Carne de sol desfiada
Ingredientes:
- 500g de carne de sol (pode ser coxão mole, alcatra ou outra carne magra)
- Água para dessalgar a carne (se necessário)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Óleo ou manteiga para refogar.
Modo de Preparo:
- Se a carne estiver muito salgada, é necessário dessalgar. Para isso, deixe a carne de molho em água na geladeira por algumas horas, trocando a água algumas vezes.
- Escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos ou desfie-a.
- Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e doure o alho.
- Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne desfiada à panela e refogue por alguns minutos.
- Tempere com pimenta-do-reino e adicione um pouco de água, se necessário, para manter a umidade da carne.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com cheiro-verde picado.
Dicas:
- A carne de sol geralmente é vendida salgada, então é essencial dessalgá-la antes do preparo para reduzir o teor de sal.
- Se preferir, você pode adicionar outros temperos, como cebolinha, coentro ou pimentões.
Ao degustar a carne de sol desfiada, você experimenta a suculência e a suavidade da carne, entrelaçadas com o aroma e o sabor do alho e da cebola refogados. A pimenta-do-reino adiciona um toque de calor sutil, enquanto o cheiro-verde fresco completa o prato com seu frescor.
Versátil e saborosa, a carne de sol desfiada pode ser apreciada de diversas maneiras: como recheio para tapiocas, acompanhando feijão tropeiro ou arroz de cuxá, ou até mesmo em um delicioso sanduíche regional. É um convite para explorar e desfrutar dos sabores autênticos da cultura nordestina brasileira, uma celebração da riqueza gastronômica do país.
