Corvina assada é um prato de peixe preparado assando a corvina no forno ou grelhando-a. A corvina é um peixe de carne branca e sabor suave, e seu preparo envolve temperar o peixe com diversos ingredientes, como ervas, azeite, alho e limão, antes de levá-lo ao forno para assar até ficar macio e suculento.
Pode ser acompanhada de legumes, molhos e guarnições diversas, dependendo da preferência do cozinheiro. É uma receita saudável e saborosa para os amantes de frutos do mar.
Corvina assada
Ingredientes:
- 1 corvina (peça inteira ou filés)
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 limão (suco e raspas)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas, como alecrim, tomilho ou salsa (opcional)
- Legumes de sua escolha, como batatas, cenouras e abobrinha (opcional)
Estes são os ingredientes básicos para uma corvina assada, mas você pode adicionar outros temperos e ingredientes de acordo com suas preferências.
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave a corvina, tanto a peça inteira quanto os filés, e seque com papel toalha.
- Tempere a corvina com sal, pimenta, suco de limão e raspas de limão. Se desejar, você também pode adicionar alho picado e ervas frescas, como alecrim, tomilho ou salsa, para dar mais sabor.
- Em uma assadeira, coloque a corvina e regue com azeite de oliva.
- Se quiser, adicione legumes cortados, como batatas, cenouras e abobrinha, ao redor da corvina na assadeira. Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20 a 30 minutos (tempo pode variar dependendo do tamanho da corvina).
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que a corvina esteja cozida e os legumes estejam macios.
- Ao final do cozimento, você pode ligar o grill do forno por alguns minutos para dourar a corvina e os legumes.
- Sirva a corvina assada com os legumes e decore com mais raspas de limão e ervas frescas, se desejar.
Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho da corvina e da potência do seu forno. Certifique-se de verificar a textura da carne para garantir que esteja cozida e suculenta.
Dicas:
- Escolha um peixe fresco: Certifique-se de comprar uma corvina fresca para obter o melhor sabor. Verifique os olhos, que devem ser brilhantes e salientes, e a carne, que deve ser firme.
- Limpeza adequada: Certifique-se de limpar bem a corvina, removendo as escamas, as vísceras e as brânquias. Lave-a bem por dentro e por fora e seque-a com papel toalha.
- Tempere com antecedência: Para obter mais sabor, tempere a corvina com sal, pimenta, suco de limão e outras ervas e especiarias de sua escolha. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Escolha legumes frescos: Se você for assar a corvina com legumes, escolha legumes frescos da estação e corte-os em pedaços uniformes para garantir um cozimento adequado.
- Use azeite de oliva: Regue a corvina e os legumes com azeite de oliva antes de assar. Isso ajudará a manter a umidade e realçar o sabor.
- Asse com cuidado: Cubra a assadeira com papel alumínio para evitar que o peixe e os legumes sequem durante o cozimento. No final, você pode retirar o papel alumínio e ligar o grill para dourar a parte superior.
- Verifique a textura: A corvina estará pronta quando a carne se desfizer facilmente com um garfo e estiver opaca. Certifique-se de não assar demais para evitar que fique seca.
- Sirva com acompanhamentos: Sirva a corvina assada com seus acompanhamentos favoritos, como arroz, batatas ou uma salada fresca.
- Decore com ervas e limão: Finalize o prato com ervas frescas, como salsa ou coentro, e raspas de limão para um toque de frescor e cor.
Lembre-se de que a corvina pode variar em tamanho, portanto, os tempos de cozimento podem variar. Acompanhe o processo para garantir que o peixe fique no ponto perfeito.
