Croquete de Bacalhau

Croquete de Bacalhau
Croquete de Bacalhau. Foto: SIte/Receita de Bacalhau

O croquete de bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa, conhecida por sua combinação de sabores intensos e texturas crocantes. Este prato é uma expressão da riqueza gastronômica de Portugal, que tem no bacalhau um dos ingredientes mais icônicos e apreciados.

Originário de um país com uma forte tradição pesqueira e uma relação profunda com o mar, o croquete de bacalhau é um exemplo perfeito de como um ingrediente básico pode ser transformado em uma delícia irresistível. O bacalhau, pescado em águas frias e salgado para a conservação, tornou-se uma presença constante na culinária portuguesa ao longo dos séculos. Sua versatilidade e sabor característico fazem dele o protagonista de muitos pratos, e o croquete é apenas um deles.

O processo de preparo do croquete de bacalhau envolve a dessalga e o cozimento do bacalhau, que é então desfiado e misturado com uma combinação de ingredientes como batata, cebola, alho, salsa e outros temperos. A massa resultante é moldada em formato cilíndrico, empanada com pão ralado e frita até dourar. O resultado é um bolinho crocante por fora e macio por dentro, com o sabor marcante do bacalhau.

Este petisco é especialmente popular em Portugal durante festas e celebrações, mas também é encontrado em muitos restaurantes e estabelecimentos de comida de rua ao longo do ano. Ele é frequentemente acompanhado por molhos como maionese, azeite de alho ou molho tártaro, que adicionam ainda mais sabor à experiência.

Receita de croquete de bacalhau

Ingredientes

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batata cozida e amassada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa picada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo 

  1. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o bacalhau e refogue por alguns minutos.
  3. Misture o bacalhau refogado com a batata amassada, salsa, pimenta e 1 ovo.
  4. Molde os croquetes, passe no ovo batido e empane na farinha de trigo.
  5. Frite em óleo quente até dourar.

Dicas para preparar o croquete de bacalhau

Sirva com molho tártaro ou maionese de alho.

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