A Esfiha de Espinafre com Ricota é uma deliciosa receita que combina o sabor suave da ricota com a riqueza nutricional do espinafre, envoltos em uma massa macia e levemente crocante.
Essa criação culinária é uma variação da clássica esfiha árabe, trazendo um toque de frescor e nutrientes à receita tradicional.
A origem da esfiha remonta à antiga Mesopotâmia, região que atualmente inclui partes do Iraque, Síria e Turquia. A palavra “esfiha” deriva do termo árabe “sfiha”, que significa “pequena pizza”. Esse quitute foi disseminado por diversas culturas ao longo dos séculos, passando por influências e adaptações regionais.
No contexto histórico, a esfiha era preparada pelos povos nômades que habitavam a região, pois era uma forma prática de preparar alimentos em locais onde recursos eram escassos. Com o tempo, a receita foi se aprimorando e adquirindo novos ingredientes, incorporando elementos característicos de cada cultura.
A chegada da esfiha ao Brasil aconteceu por meio da imigração árabe, especialmente no século XX. Os imigrantes árabes trouxeram consigo suas tradições gastronômicas, incluindo a esfiha, que logo ganhou popularidade entre os brasileiros. Com o passar do tempo, a receita original foi adaptada para atender aos gostos locais, resultando em uma grande variedade de sabores e recheios.
Receita de Esfiha de Espinafre com Ricota
Ingredientes
- Massa para esfiha (pronta ou caseira)
- Folhas de espinafre fresco
- Ricota fresca
- Cebola
- Alho
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Cozinhe o espinafre em água fervente por alguns minutos, escorra e pique finamente.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados em azeite até dourarem.
- Misture o espinafre refogado com a ricota amassada, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
- Abra a massa em discos, coloque uma porção do recheio no centro e modele as esfihas.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Dicas para preparar a Esfiha de Espinafre com Ricota
- Escorra bem o espinafre para evitar que a umidade comprometa a massa.
- Varie os temperos conforme seu gosto, adicionando, por exemplo, azeitonas, orégano ou tomate seco.
- Prefira uma massa mais fina para garantir um cozimento uniforme.
