Esfirra sem glúten

A diferenciada e saborosa receita esfirra sem glúten é uma versão adaptada da esfirra tradicional, adequada para pessoas com restrições ao glúten.

A esfirra sem glúten é uma versão adaptada da receita tradicional, oferecendo uma massa macia e saborosa, livre de glúten. Cada esfirra revela a textura leve e delicada da massa sem glúten, combinada com um recheio suculento e saboroso.

Esfirra sem glúten

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de polvilho azedo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 xícara de água morna
• 1/4 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo.

Ingredientes para o recheio:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Azeite para refogar.

Modo de Preparo:

Para a massa:

1. Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz e os polvilhos com o sal e o fermento.
2. Em outra tigela, misture a água morna, o azeite, o açúcar e o ovo.
3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e amasse até formar uma massa homogênea.
4. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Para o recheio:

1. Refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
2. Acrescente os tomates, a salsinha, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cozinhe até os tomates se desfazerem e o líquido reduzir. Reserve para esfriar.

Montagem:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
2. Divida a massa em porções pequenas e abra cada uma em formato redondo.
3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
4. Dobre as bordas da massa sobre o recheio para formar o formato de esfirra.
5. Coloque as esfirras na assadeira e pincele com gema de ovo.
6. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.

Dicas:

• A farinha de arroz pode variar em absorção de líquidos, ajuste a quantidade de água conforme necessário para obter a consistência ideal da massa.
• Experimente diferentes recheios, como queijo, espinafre ou frango desfiado, para variar o sabor das esfirras.
• Para uma massa mais macia, adicione um pouco de goma xantana ou psyllium à mistura de farinhas.

O recheio, tipicamente de carne temperada, proporciona um contraste delicioso com a massa macia. Os aromas que emanam durante o preparo aguçam o paladar, prometendo uma explosão de sabores a cada mordida.

Essas esfirras são uma opção deliciosa para pessoas que precisam evitar o glúten em sua dieta, mantendo o prazer de saborear um quitute tradicional do Oriente Médio. A versatilidade da massa e a diversidade de recheios possíveis fazem dela uma escolha versátil para diferentes ocasiões e preferências alimentares.