O estrogonofe de soja é uma receita deliciosa para aqueles que buscam uma versão vegetariana ou vegana do prato tradicional. A proteína de soja texturizada, após hidratada, substitui a carne, oferecendo uma opção rica em proteínas e livre de ingredientes de origem animal.
Estrogonofe de soja
Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja texturizada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de creme de leite (300g) ou creme de soja para versão vegana
- 1 lata de molho de tomate (200g)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional).
Modo de Preparo:
- Hidrate a proteína de soja conforme as instruções da embalagem e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a proteína de soja hidratada à panela e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o molho de tomate, a mostarda, o ketchup, sal e pimenta. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite ou creme de soja, misturando delicadamente.
- Sirva o estrogonofe de soja quente, decorado com salsinha, acompanhado de arroz branco ou batatas.
Dicas:
- Se preferir, adicione champignon fatiado para mais sabor e textura.
- Experimente utilizar temperos como páprica ou ervas como tomilho para realçar o sabor.
- Ajuste a consistência com um pouco de água ou caldo vegetal, se necessário.
O preparo segue os passos do estrogonofe convencional, com cebola e alho refogados e a adição dos ingredientes característicos, como molho de tomate, mostarda e ketchup, resultando em um molho cremoso e saboroso. O toque final é o creme de leite ou creme de soja, que confere uma textura suave e untuosa à preparação.
A versatilidade deste prato permite adaptá-lo ao paladar pessoal, adicionando ingredientes como champignon, ervas ou temperos para criar variações de sabor. Servido com arroz branco ou batatas, o estrogonofe de soja é uma opção reconfortante, nutritiva e cheia de sabor para refeições vegetarianas ou veganas.
