Linguine ao Molho Pesto de Manjericão e Nozes

A receita de Linguine ao Molho Pesto de Manjericão e Nozes é uma interpretação deliciosa e versátil de um prato clássico da culinária italiana. O pesto é uma criação da região da Ligúria, no norte da Itália, conhecida por suas lindas paisagens e rica tradição gastronômica. A combinação de manjericão fresco, nozes, queijo e azeite é a base desse molho, que ganhou popularidade não apenas na Itália, mas em todo o mundo.

O pesto em si tem origens antigas, remontando à época dos romanos, que já misturavam ingredientes como alho, queijo e azeite para criar pastas aromáticas. No entanto, o molho pesto como o conhecemos hoje começou a tomar forma na Ligúria, por volta do século XIX. A região é conhecida por sua produção de manjericão, que cresce farto nas colinas ensolaradas da área, e esse ingrediente fresco e perfumado se tornou o protagonista do molho.

Receita de Linguine ao Molho Pesto de Manjericão e Nozes 

Ingredientes

• 250g de linguine
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de nozes
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo 

1. Cozinhe o linguine em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
2. Enquanto o linguine cozinha, prepare o molho pesto. No processador ou liquidificador, adicione o manjericão, nozes, alho e queijo parmesão. Pulse até obter uma mistura grosseira.
3. Com o processador ligado, adicione gradualmente o azeite de oliva até obter uma mistura homogênea. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.
4. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme desejado.
5. Misture o molho pesto ao linguine cozido e escorrido. Mexa bem para que o molho envolva toda a massa.
6. Sirva o Linguine ao Molho Pesto de Manjericão e Nozes imediatamente, finalizando com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Dicas para preparar o Linguine ao Molho Pesto de Manjericão e Nozes 

• Use folhas de manjericão fresco para obter o sabor característico do pesto.
• Você pode tostar levemente as nozes em uma frigideira seca antes de usar, para realçar o sabor.
• O queijo parmesão ralado pode ser substituído por queijo pecorino, se preferir.
• Caso o molho fique muito espesso, adicione um pouco mais de azeite ou água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.

Veja também:

Tagliatelle ao Molho de Limão e Salmão Defumado Linguine com Molho de Cogumelos e Trufas Gnocchi de Batata com Molho de Tomate e Berinjela Grelhada Linguine com Frutos do Mar ao Molho de Tomate e Vinho Branco