O macarrão ao molho de alho e óleo com pimenta é uma receita simples e clássica da culinária italiana, conhecida como “spaghetti aglio e olio” em italiano. Essa preparação destaca a combinação de sabores intensos do alho dourado em azeite de oliva, pimenta vermelha e a textura delicada do macarrão. A simplicidade dos ingredientes é o que torna essa receita tão especial, ressaltando a riqueza de sabores que podem ser obtidos com poucos componentes.
A origem dessa receita remonta à região da Itália, onde a combinação de alho, azeite e pimenta sempre foi uma forma rápida e saborosa de dar sabor aos pratos de massa. Especialmente nas regiões do sul da Itália, onde o clima mediterrâneo é propício para o cultivo de oliveiras e pimentas, essa combinação ganhou popularidade ao longo dos séculos.
A simplicidade do preparo é uma das principais características dessa receita. O alho é fatiado finamente e dourado lentamente em azeite de oliva até ficar dourado e aromático, criando uma base saborosa para o molho. A pimenta vermelha adiciona um toque de calor e um sabor levemente picante, equilibrando a riqueza do azeite e do alho.
Receita de macarrão ao molho de alho e óleo com pimenta
Ingredientes
- 250g de macarrão (spaghetti, linguine ou outro de sua preferência)
- 4 a 6 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (ajuste conforme seu gosto)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Salsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho fatiado finamente. Deixe dourar levemente, cuidando para não queimar.
- Adicione a pimenta vermelha em flocos ao azeite com alho e mexa por alguns segundos.
- Escorra o macarrão e transfira para a frigideira com o azeite de alho e pimenta. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento para emulsionar o molho.
- Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais alguns minutos, até que o macarrão esteja bem revestido pelo molho.
- Sirva em pratos individuais, finalizando com queijo parmesão ralado e salsinha fresca picada.
Dicas para preparar o macarrão ao molho de alho e óleo com pimenta
- Use um bom azeite de oliva extra virgem, pois ele é a base do molho e contribuirá muito para o sabor.
- Se preferir um sabor mais suave de alho, retire os dentes de alho dourados antes de adicionar o macarrão.
- A quantidade de pimenta vermelha pode ser ajustada de acordo com sua preferência de picância.
- Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar a textura do macarrão al dente.
