Massa de crepe

Massa de crepe
Massa de crepe. Foto: Site/Ana Maria Braga

A massa de crepe é uma receita versátil e leve utilizada para preparar crepes doces ou salgados, sendo uma receita básica da culinária francesa.

Essa massa oferece uma base neutra para uma infinidade de possibilidades culinárias, sendo um símbolo da culinária francesa apreciado ao redor do mundo. Versátil e simples de preparar, a massa de crepe é uma excelente adição ao repertório culinário, permitindo uma variedade de combinações criativas e saborosas.

Massa de crepe

Ingredientes:

  • 250g de farinha de trigo
  • 500ml de leite
  • 4 ovos
  • 50g de manteiga derretida
  • Pitada de sal
  • Manteiga ou óleo para untar a frigideira.

Modo de Preparo:

  1. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no centro. Adicione os ovos e misture gradualmente, incorporando a farinha aos poucos. Adicione o leite aos poucos, batendo até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
  2. Adição da Manteiga: Acrescente a manteiga derretida e o sal à massa, misturando bem para garantir que esteja completamente incorporada.
  3. Descanso da Massa: Cubra a tigela com a massa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Isso permite que a massa descanse e os sabores se desenvolvam.
  4. Aquecimento da Frigideira: Unte levemente uma frigideira antiaderente com manteiga ou óleo e aqueça em fogo médio.
  5. Preparo dos Crepes: Despeje uma concha pequena de massa na frigideira aquecida, inclinando-a para espalhar a massa uniformemente por toda a superfície. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que as bordas comecem a dourar levemente.
  6. Virando os Crepes: Com uma espátula, vire o crepe cuidadosamente e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado, até que fique dourado.
  7. Repetição: Repita o processo até terminar toda a massa, empilhando os crepes cozidos e cobrindo-os com um pano para mantê-los aquecidos.

Dicas:

  • A massa deve ter uma consistência bem líquida, semelhante à de panquecas.
  • Se possível, use uma frigideira específica para crepes, de fundo liso e bordas baixas.
  • Para crepes salgados, adicione ervas frescas ou secas à massa para um sabor extra.

A massa de crepe é leve e flexível, com uma textura fina e delicada. Sua preparação simples permite que seja adaptada a diversos paladares, tanto para criações doces, com recheios como frutas, geleias ou chocolate, quanto para opções salgadas, com queijos, presunto, cogumelos, entre outros.

Ao ser preparada na frigideira aquecida, a massa se espalha suavemente, criando um crepe fino e uniforme. Sua versatilidade é uma das razões pelas quais é tão amada na culinária, já que pode ser moldada e preenchida com uma variedade de ingredientes, atendendo a diferentes preferências e ocasiões.

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