A Pavlova com Frutas Vermelhas é uma sobremesa de origem controversa, disputada por Austrália e Nova Zelândia, mas que conquistou o paladar do mundo todo.
Essa receita é feita com uma base de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberta com chantilly e uma generosa quantidade de frutas vermelhas frescas. O resultado é uma combinação equilibrada de sabores, leveza e sofisticação, perfeita para encerrar uma refeição com elegância.
A Pavlova foi criada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova, que fez turnê pela Austrália e Nova Zelândia na década de 1920. Ambos os países reivindicam a invenção da sobremesa, mas acredita-se que ela tenha sido criada por um chef de hotel australiano ou neozelandês como uma homenagem à graciosa dançarina.
Independentemente da origem, a Pavlova logo se tornou uma sobremesa icônica em ambas as nações e é amplamente apreciada em todo o mundo, especialmente em festas e celebrações especiais.
Receita de Pavlova com Frutas Vermelhas
Ingredientes
Para o merengue:
- 4 claras de ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o recheio:
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, amoras, mirtilos, etc.)
Modo de preparo
- Preparo do merengue:
- Pré-aqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Na batedeira, bata as claras em velocidade média até começarem a espumar.
- Adicione o açúcar, aos poucos, enquanto continua batendo até obter picos firmes e brilhantes.
- Acrescente o vinagre, a essência de baunilha e o amido de milho e misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje o merengue na assadeira forrada e forme um disco alto no centro, deixando as bordas mais altas.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o merengue esteja firme e levemente dourado por fora.
- Desligue o forno e deixe o merengue esfriar dentro do forno desligado por completo.
- Preparo do recheio:
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até obter um chantilly firme.
- Montagem da Pavlova:
- Coloque o merengue em um prato ou travessa.
- Cubra o merengue com o chantilly, formando um monte no centro.
- Decore generosamente com as frutas vermelhas frescas.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por um curto período para manter a frescura das frutas.
Dicas para preparar o Pavlova com Frutas Vermelhas
Você pode adicionar raspas de limão ou laranja ao merengue para um toque cítrico.
