As Trufas de Chocolate e Amêndoas são uma deliciosa e sofisticada receita que combina o sabor intenso do chocolate com a crocância e o aroma delicado das amêndoas. Essas pequenas iguarias são uma verdadeira indulgência para os amantes de doces e uma ótima opção para presentear ou impressionar em ocasiões especiais.
As trufas têm uma história intrigante e encantadora. O nome “trufa” foi inspirado nas trufas subterrâneas, um tipo de cogumelo raro e valioso. Elas têm origens na França, onde começaram a ser feitas no século XIX. Inicialmente, eram apenas uma mistura de chocolate e creme de leite com formato irregular.
Com o tempo, as trufas evoluíram e ganharam diferentes sabores e coberturas. A adição de amêndoas às trufas é uma variação criativa que traz uma textura diferenciada e um toque de elegância ao sabor.
Receita de Trufas de Chocolate e Amêndoas
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 100g de creme de leite
- 50g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de licor de amêndoas (opcional)
- Amêndoas inteiras torradas (quantidade a gosto)
- Cacau em pó ou chocolate em pó para cobertura
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o chocolate picado e reserve.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos.
- Misture bem até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Adicione a manteiga e o licor de amêndoas (se estiver utilizando) à ganache e misture até ficar homogêneo.
- Leve a ganache à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente para moldar.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas com a ganache.
- Insira uma amêndoa inteira torrada no centro de cada bolinha, moldando-a cuidadosamente.
- Passe as trufas pelo cacau em pó ou pelo chocolate em pó para cobrir.
- Leve as trufas à geladeira por mais alguns minutos para firmar a cobertura.
Dicas para preparar as Trufas de Chocolate e Amêndoas
- Você pode substituir o licor de amêndoas por essência de amêndoas ou omiti-lo, se preferir.
- Experimente fazer trufas com diferentes coberturas, como açúcar de confeiteiro, chocolate derretido ou raspas de chocolate branco.
