A origem da receita de ravióli de carne com molho bolonhesa remonta à tradicional culinária italiana, mais especificamente à região da Emília-Romanha, onde nasceu o famoso molho à bolonhesa. A história dessa receita está entrelaçada com a rica tradição gastronômica da região e os sabores autênticos da cozinha italiana.
A região da Emília-Romanha, localizada no norte da Itália, é famosa por sua rica produção de massas frescas, queijos e embutidos. É também onde está localizada a cidade de Bolonha, que deu nome ao famoso molho à bolonhesa. Esse molho, em italiano conhecido como “ragù alla bolognese”, é um molho rico e encorpado feito com carne moída, tomate, cenoura, aipo, cebola, vinho e especiarias. Ele é cozido lentamente por horas para desenvolver um sabor profundo e complexo.
O ravióli, por sua vez, é uma massa recheada que pode ser encontrada em várias formas e sabores na Itália. A tradição de rechear massas remonta à antiguidade, quando a criatividade culinária levou ao desenvolvimento de uma variedade de recheios para acompanhar diferentes tipos de massa. No caso do ravióli de carne, a carne moída é geralmente combinada com queijos, ervas e temperos para criar um recheio saboroso.
Receita de ravióli de carne com molho bolonhesa
Ingredientes
- 250g de ravióli de carne
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de aipo picado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Parmesão ralado para servir
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo
- Cozinhe o ravióli de carne em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem dourada.
- Acrescente a cenoura ralada e o aipo picado, cozinhando por alguns minutos até amolecerem.
- Despeje o molho de tomate na panela, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até o molho apurar.
- Cozinhe o ravióli novamente no molho bolonhesa por alguns minutos para que absorva o sabor.
- Sirva o ravióli de carne com o molho bolonhesa por cima, polvilhe com parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.
Dicas para preparar o ravióli de carne com molho bolonhesa
- Você pode usar ravióli fresco comprado pronto ou fazer o seu próprio.
- Adicione um pouco de vinho tinto ao molho para um toque extra de sabor.
