Salada de Quinoa com Abacate e Limão

Salada de Quinoa com Abacate e Limão

Essa salada de quinoa com abacate e limão é refrescante, nutritiva e cheia de sabores vibrantes. A quinoa fornece proteínas, fibras e minerais, enquanto o abacate adiciona uma textura cremosa e gorduras saudáveis. O suco de limão traz um toque cítrico e ajuda a realçar os sabores dos ingredientes.

Essa salada é perfeita para refeições leves ou como uma opção vegetariana ou vegana para acompanhar outros pratos. Ela também pode ser levada em marmitas para o trabalho ou piqueniques. A combinação de ingredientes frescos e saudáveis torna essa salada uma escolha nutritiva e satisfatória.

Experimente esta receita e desfrute de uma salada de quinoa com abacate e limão deliciosa, que trará frescor e nutrientes ao seu dia-a-dia.

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1 abacate maduro, cortado em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 cebola roxa, picada
  • 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
  • 1/2 pepino, cortado em cubos
  • 1/4 de xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, lave bem a quinoa e cozinhe-a em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macia e os grãos tenham absorvido a água. Escorra o excesso de água e deixe esfriar.
  2. Em uma tigela grande, coloque a quinoa cozida e adicione o abacate em cubos.
  3. Regue com suco de limão para evitar que o abacate escureça.
  4. Adicione a cebola roxa, o pimentão vermelho, o pepino e o coentro picado à tigela.
  5. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem combinados.
  7. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
  8. Deixe a salada descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.
  9. Sirva a salada de quinoa com abacate e limão como acompanhamento ou como prato principal.

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