Tagliatelle ao Molho de Limão e Salmão Defumado

A origem da receita “Tagliatelle ao Molho de Limão e Salmão Defumado” remonta a uma tradição culinária que valoriza ingredientes frescos e sabores marcantes. A combinação de massa, limão e salmão defumado reflete a influência da cozinha italiana e da criatividade gastronômica contemporânea.

A base desse prato é o tagliatelle, uma massa italiana que se assemelha a fitas largas, ideal para absorver molhos e realçar os sabores. A Itália, berço da pasta, possui uma rica cultura culinária que valoriza ingredientes locais de alta qualidade. O tagliatelle é uma manifestação dessa tradição, proporcionando uma textura única e saborosa.

O salmão defumado, por sua vez, contribui com um perfil de sabor sofisticado e marcante. O processo de defumação do salmão é uma técnica milenar que tem origens em culturas diversas, desde os povos indígenas da América do Norte até os vikings na Europa. No contexto do prato, o salmão defumado adiciona um elemento de luxo e profundidade ao paladar.

O uso de limão no molho é uma abordagem contemporânea que incorpora o frescor e a acidez característicos desse cítrico. O limão é amplamente apreciado em várias culinárias ao redor do mundo, desde pratos salgados até sobremesas. A sua presença no molho proporciona uma camada de complexidade ao prato, equilibrando a riqueza do salmão defumado.

Receita de Tagliatelle ao Molho de Limão e Salmão Defumado

Ingredientes

• 300g de tagliatelle
• 200g de salmão defumado
• Suco e raspas de 1 limão
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo 

1. Cozinhe o tagliatelle em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho picado até dourar e perfumar.
3. Adicione o suco e as raspas de limão à frigideira, misturando bem.
4. Despeje o creme de leite e deixe reduzir ligeiramente, até o molho ganhar consistência.
5. Desfie o salmão defumado em pedaços médios e junte ao molho, aquecendo por alguns minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, lembrando que o salmão já é salgado.
7. Misture o tagliatelle cozido ao molho de limão e salmão, envolvendo-os delicadamente.
8. Sirva o prato em pratos individuais, finalizando com salsinha picada para um toque de frescor.

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• Opte por um salmão defumado de qualidade para realçar o sabor.
• As raspas e o suco de limão trazem um toque cítrico, então aproveite a intensidade.
• Caso prefira, substitua o tagliatelle por outro tipo de massa longa.
• Um toque de queijo parmesão ralado na finalização pode agregar ainda mais sabor.