Bife ao molho

Bife ao molho
Bife ao molho. Foto: Receitas e Dicas da Lucy

O bife ao molho é um prato clássico que consiste em bifes suculentos servidos com um molho saboroso. A adição de ervas frescas, como tomilho ou alecrim, eleva o aroma do molho, proporcionando uma dimensão extra de sabor. Servido sobre os bifes, o molho enriquece ainda mais a experiência, criando uma harmonia entre a textura macia da carne e a riqueza do molho.

O bife ao molho é um prato atemporal e versátil, capaz de agradar os paladares mais exigentes. Seu preparo simples, mas refinado, faz dele uma opção clássica para qualquer ocasião, desde refeições cotidianas até ocasiões especiais. Este prato é uma homenagem à arte de cozinhar com sabedoria, aproveitando ao máximo a simplicidade dos ingredientes para criar uma experiência gastronômica memorável. Aqui está uma receita detalhada:

Bife ao molho

Ingredientes:

  • 4 bifes de sua preferência (alcatra, contrafilé, filé mignon)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 ml de caldo de carne (ou água)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • Ervas frescas (como tomilho, alecrim) para aromatizar (opcional).

Modo de Preparo:

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga ou o azeite em fogo médio-alto.
  3. Grelhe os bifes por 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio, ajustando o tempo conforme preferência de cozimento. Reserve os bifes em um prato.
  4. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de manteiga ou azeite se necessário.
  5. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
  6. Se estiver usando, adicione o vinho tinto à frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados.
  7. Dilua a farinha de trigo no caldo de carne ou água e despeje lentamente na frigideira, mexendo continuamente para evitar grumos.
  8. Deixe o molho cozinhar e engrossar por alguns minutos em fogo baixo.
  9. Se preferir um molho mais aromático, adicione ervas frescas à frigideira e deixe-as infundirem o molho por alguns minutos.
  10. Coloque os bifes de volta à frigideira para aquecer e absorver os sabores do molho por cerca de um minuto.
  11. Sirva os bifes cobertos com o molho por cima.

Dicas:

  • Retire os bifes da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que cheguem à temperatura ambiente, garantindo uma cocção mais uniforme.
  • Use o vinho tinto para dar profundidade ao molho, mas se preferir, pode substituir por mais caldo de carne ou água.
  • Ao grelhar os bifes, não os mova constantemente na frigideira para obter uma boa caramelização e suculência.

O bife ao molho é uma ode à simplicidade e elegância culinárias. Este prato destaca a textura e o sabor dos bifes, complementados por um molho rico e reconfortante.

Os bifes são o ponto central deste prato, seja alcatra, contrafilé ou filé mignon, preparados com simplicidade, apenas temperados com sal e pimenta. A arte está no cozimento dos bifes, garantindo que fiquem suculentos e macios.

O molho, elaborado na mesma frigideira após grelhar os bifes, é uma mistura de cebola, alho, caldo de carne (ou água), e vinho tinto se desejado, que adiciona camadas de sabor e complexidade ao prato. A farinha de trigo atua como espessante, criando um molho encorpado e sedoso.

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