O Aipim com Carne Seca e Queijo Coalho é um prato típico da culinária nordestina do Brasil. Também conhecido como “Escondidinho”, é uma combinação deliciosa e reconfortante de ingredientes regionais.
O aipim, também chamado de mandioca ou macaxeira, é cozido e transformado em um purê cremoso, intercalado com camadas suculentas de carne seca desfiada e pedaços de queijo coalho grelhado.
É um prato tradicional da culinária nordestina do Brasil, repleto de sabores marcantes que refletem a riqueza da cultura regional. Essa iguaria é um exemplo vivo da criatividade culinária que nasceu da necessidade de aproveitar os ingredientes disponíveis de maneira deliciosa e reconfortante.
A origem da porção remonta às raízes do Nordeste brasileiro, uma região que sempre enfrentou desafios climáticos e econômicos. A mandioca, base desse prato, é uma das culturas mais antigas e importantes da região. Ela é versátil e resistente, se adaptando bem às condições do solo nordestino. O uso da carne seca na culinária também remonta a tempos antigos, quando a falta de refrigeração levou à prática de salgar a carne como método de conservação.
A técnica de “esconder” a carne seca desfiada sob uma camada de purê de aipim e queijo coalho grelhado foi uma forma inventiva de criar um prato nutritivo e saboroso com os ingredientes disponíveis. O queijo coalho, amplamente produzido na região, é o toque final que adiciona uma textura única e um sabor levemente salgado e defumado ao prato.
Ao longo dos anos, a receita se tornou um clássico da culinária nordestina e ganhou destaque em todo o país. Ele é uma expressão da identidade cultural do Nordeste e da sua capacidade de transformar ingredientes simples em pratos ricos em sabor. A preparação cuidadosa da carne seca, o cozimento do aipim até atingir a textura perfeita do purê e o toque de queijo coalho grelhado são tradições transmitidas de geração em geração.
Receita de Aipim com Carne Seca e Queijo Coalho
Ingredientes
- 500g de aipim (mandioca) cozido e amassado
- 200g de carne seca cozida e desfiada
- 100g de queijo coalho em cubos pequenos
- Cebola e alho picados
- Temperos a gosto (sal, pimenta, cheiro-verde)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue.
- Misture o aipim amassado e os temperos na carne.
- Modele bolinhos recheando cada um com um cubo de queijo coalho.
- Frite em óleo quente até dourar.
Dicas para preparar o Aipim com Carne Seca e Queijo Coalho
- Cozinhe bem o aipim para facilitar o amassamento.
- Dessalgue bem a carne seca antes de usar.
- Use queijo coalho firme para não derreter completamente na fritura.
