O Bolo de Abacaxi com Coco é uma sobremesa tropical deliciosa. A massa fofa e úmida do bolo é recheada com pedaços suculentos de abacaxi, que trazem um toque de frescor e acidez. O coco ralado adiciona uma textura macia e um sabor suave, complementando perfeitamente a doçura do bolo.
Essa combinação de sabores exóticos é perfeita para trazer um gostinho de paraíso à sua mesa em momentos de festa, lanches da tarde ou simplesmente para se deliciar com uma sobremesa aconchegante. Experimente essa receita que celebra a tropicalidade do abacaxi e a suavidade do coco em cada mordida!
Receita de Bolo de Abacaxi com Coco
Ingredientes
Para o bolo de abacaxi com coco:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 xícara de abacaxi fresco picado em pedaços pequenos (ou em lata, escorrido)
- 1/2 xícara de coco ralado
Para a calda de abacaxi:
- 1 xícara de suco de abacaxi (pode ser o suco do abacaxi enlatado)
- 1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo
Para o bolo de abacaxi com coco:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de trigo ou utilize papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a essência de baunilha e misture.
- Aos poucos, incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura líquida, alternando com o iogurte, começando e terminando com a farinha. Mexa até obter uma massa homogênea.
- Adicione os pedaços de abacaxi e o coco ralado à massa, misturando delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
- Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda de abacaxi:
Para a calda de abacaxi:
- Em uma panela, misture o suco de abacaxi e o açúcar.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o açúcar se dissolva e a calda engrosse um pouco, por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
Montagem:
- Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por alguns minutos.
- Desenforme o bolo e, com o auxílio de um palito ou garfo, faça alguns furos na superfície do bolo.
- Despeje a calda de abacaxi sobre o bolo, garantindo que ela penetre nos furos.
- Espalhe um pouco de coco ralado por cima do bolo para decorar.
Dicas para preparar o Bolo de Abacaxi com Coco
- Abacaxi fresco: Se possível, utilize abacaxi fresco para obter um sabor mais autêntico no bolo. Caso não tenha abacaxi fresco disponível, o abacaxi enlatado escorrido também funciona bem.
- Calda bem quente: Despeje a calda sobre o bolo enquanto ela ainda estiver bem quente, assim o bolo absorverá melhor o sabor do abacaxi.
- Coco fresco: Se preferir, use coco ralado fresco em vez do coco desidratado, pois ele traz um sabor mais suave e uma textura mais macia.
Agora você tem a receita do bolo de abacaxi com coco e algumas dicas importantes para garantir o melhor resultado. Desfrute dessa deliciosa sobremesa que combina a tropicalidade do abacaxi com a suavidade do coco em uma combinação irresistível de sabores! Bom apetite!
