Carne de Cordeiro na Brasa com Molho de Hortelã

A carne de cordeiro na brasa com molho de hortelã é uma verdadeira festa gastronômica que combina a suculência e o sabor único da carne de cordeiro com o frescor e a intensidade do molho de hortelã.

Preparada na brasa, essa receita ganha aromas defumados que realçam ainda mais suas características marcantes.

A origem da porção está relacionada às práticas culinárias de regiões onde o cordeiro é uma carne tradicionalmente apreciada, como no Oriente Médio e em alguns países do Mediterrâneo.

O cordeiro é uma carne muito consumida nessas regiões há séculos, sendo uma importante fonte de proteína nas dietas locais. A técnica de preparo na brasa é uma forma tradicional de cozinhar carnes, aproveitando o calor direto do fogo para obter sabores defumados e texturas suculentas.

O molho de hortelã, por sua vez, é um acompanhamento popular para carnes em muitas culturas. A hortelã é uma erva aromática amplamente utilizada na culinária do Mediterrâneo e do Oriente Médio, conhecida por seu sabor refrescante e intenso. O molho de hortelã é frequentemente utilizado para realçar o sabor da carne de cordeiro, criando uma combinação saborosa e agradável.

Dessa forma, a combinação da carne de cordeiro na brasa com molho de hortelã é resultado da tradição culinária dessas regiões, onde a carne de cordeiro é valorizada e apreciada em diversas preparações. A técnica de grelhar a carne na brasa e o uso do molho de hortelã são elementos que se complementam, proporcionando uma experiência gastronômica marcante e cheia de sabores autênticos. Hoje em dia, essa combinação é apreciada em diversas partes do mundo, tanto em churrascos informais como em restaurantes especializados em cozinha mediterrânea e do Oriente Médio.

Receita de carne de cordeiro na brasa com molho de hortelã

Ingredientes

• 1 peça de carne de cordeiro (pernil, paleta ou outra parte)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho de hortelã:
  • 1 xícara de folhas frescas de hortelã
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo 

1. Tempere a carne de cordeiro com sal e pimenta-do-reino, garantindo que fique bem coberta pelos temperos.
2. Prepare a brasa na churrasqueira ou grelha, garantindo que esteja bem quente antes de colocar a carne.
3. Grelhe a carne de cordeiro na brasa, virando-a para que cozinhe por igual, até atingir o ponto desejado (mal passado, ao ponto ou bem passado).
4. Enquanto a carne grelha, prepare o molho de hortelã: em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as folhas de hortelã, o alho picado, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea.
5. Retire a carne de cordeiro da brasa e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiá-la.
6. Sirva a carne de cordeiro fatiada acompanhada do molho de hortelã, para regar sobre a carne.

Dicas para preparar a carne de cordeiro na brasa com molho de hortelã

• Se preferir, adicione algumas gotas de vinagre balsâmico ao molho de hortelã para um toque agridoce.
• Sirva a carne de cordeiro na brasa com molho de hortelã acompanhada de salada fresca e pães, para uma refeição completa e saborosa.